🫒 Мауріно

Сорт оливи ✔ Перевірено: 11.2026 · джерел: 4 Оновлено: 14.11.2026

Інші назви: Maurino Lucchese, Maschio, Laurino

Італійський олійний сорт невідомого походження з Тоскани й центральної Італії; олії в плодах 13–16 %, вона м'яка.

Мауріно — італійський олійний сорт, поширений переважно в Тоскані й сусідніх регіонах центральної Італії; його генетичне походження, за каталогом IOC, невідоме, а серед синонімів — Maurino Lucchese, Maschio і Laurino. Дерево рано починає родити й дає високі стабільні врожаї, а олія з мауріно м'яка, без різкої гірчинки.

Дерево невисоке й розлоге, легко розмножується живцями (вкорінюється близько 60 %). Воно рано починає родити й дає високі, стабільні врожаї: до п'ятого року сумарно близько 57 кг плодів. Тому каталог IOC радить мауріно для інтенсивних і надщільних садів. Плоди починають темніти рано, і олія в них теж накопичується рано. Сорт мало страждає від туберкульозу оливи й плямистості листя.

Власним пилком мауріно не запилюється, зате цвіте довго й сам є відомим запилювачем: огляд IOC називає його серед запилювачів леччино, мораййоло й каніно.

Олії в плодах небагато — приблизно 13–16 %. Олеїнової кислоти в ній близько 68–70 %, а фенолів середньо-мало, тож олія виходить м'якою. Мауріно входить до переліку з 18 сортів захищеного найменування Istra (Хорватія й Словенія), які мають давати щонайменше 80 % олії, а також до сортів словенської олії Slovenske Istre — поряд з істрською бєлицею, леччино, бугою, чрницею, франтойо й пендоліно.

Чому це важливо для вас. Олія з мауріно м'яка, без різкої гіркоти, тож підійде тим, хто не любить пекучих олій. На етикетках олій «Istra» і «Slovenske Istre» мауріно може фігурувати серед сортів купажу.

На карті: Італія

Факти

Країна	Італія
Регіон	Тоскана й сусідні регіони центральної Італії
Призначення	Олія; відомий запилювач
Урожайність	Висока й стабільна: близько 57 кг плодів сумарно до п'ятого року
Стійкість	Мало страждає від туберкульозу оливи й плямистості листя

Головні зв’язки. Натисніть на поняття, щоб перейти до нього.

Як пов’язано з темою «Оливки»

🫒 Мауріно → йде на → 🫒 Оливкова олія → роблять з → 🫒 Оливки

Зв’язки

Що містить: 🧪 Олеїнова кислота (≈ 68–70 % олеїнової кислоти (IOC))
Традиції: 🧑‍🤝‍🧑 Італійці (сорт центральної Італії, передусім Тоскани)
Входить до: 🫒 Сорти олив
Схоже й відмінності: 🫒 Леччино (мауріно — запилювач леччино (IOC 2012))
Де росте: 📍 Тоскана (Тоскана й сусідні регіони центральної Італії (IOC))
Що з нього роблять: 🫒 Оливкова олія (вихід олії ≈ 13–16 % (IOC))
Де головний сорт: 📜 Істра (олія) (один із 18 сортів, що дають ≥ 80 % олії (ЄС, 2018)), 📜 Тоскано (олія) (один із понад 30 дозволених сортів)

Часті запитання

Чи правда, що мауріно дає гірку й пекучу олію?

Ні. Вміст фенолів у ній середній чи низький, тож олія м'яка; олія з коратини, наприклад, куди пекучіша.

Чому мауріно садять поряд із лечіно?

Мауріно — відомий запилювач: IOC зараховує його до запилювачів лечіно, мораюоло й каніно.

Скільки плодів дає дерево мауріно до п'ятого року?

Сукупно близько 57 кг плодів, тому IOC радить сорт для інтенсивних і надщільних садів.

Як розмножують мауріно?

Дерево низьке й розлоге, а живці вкорінюються легко — близько 60 %.

У яких сортових купажах згадується мауріно?

В олії «Istra» (Хорватія й Словенія) — один із 18 дозволених сортів, і в словенській олії «Slovenske Istre»; поряд із ним Istrska Belica, Leccino, Buga, Črnica, Frantoio і Pendolino.

Що далі прочитати

🫒 Оливкова олія — Олія, яку віджимають із плодів оливи.
📜 Істра (олія) — Спільне хорватсько-словенське найменування ЄС (з 2019 року) для олії екстра вірджин з півострова Істрія.
🧑‍🤝‍🧑 Італійці — Народ Італії; кухня тримається на вині, оливковій олії й сирі, а вина країна 2025 року дала 44,4 млн гектолітрів — найбільше у світі.
📜 Тоскано (олія) — Захищене географічне зазначення ЄС для олії екстра вірджин з усієї Тоскани; дозволено понад 30 місцевих сортів, кислотність — до 0,45 %.

Схожі

🫒 Франтойо · 🫒 Каролея · 🫒 Леччино · 🫒 Коратина · 🫒 Ночеллара-дель-Беліче · 🫒 Зард

Джерела

Усі поняття