📜 Chianti Classico

Chianti Classico ist ein roter DOCG-Wein aus den Hügeln der Provinzen Siena und Florenz in der Toskana, in einer Zone, die ein zwischenministerielles Dekret vom 31. Juli 1932 abgrenzt. Nach dem Disciplinare ist die Bezeichnung Rotwein vorbehalten, auch mit den Angaben Riserva und Gran Selezione.

Chianti Classico und Riserva stammen aus Weinbergen mit 80 bis 100 % Sangiovese; bis zu 20 % dürfen andere rote, für die Toskana geeignete Sorten sein. Gran Selezione braucht 90 bis 100 % Sangiovese, dazu zusammen höchstens 10 % Colorino, Canaiolo, Ciliegiolo, Mammolo, Pugnitello, Malvasia Nera, Foglia Tonda oder Sanforte, und der Wein darf nur aus den eigenen Weinbergen des Abfüllers stammen. Der Ertrag ist auf 7,5 t Trauben je Hektar und 70 % Wein aus den Trauben begrenzt.

Der Wein darf ab dem 1. Oktober des Jahres nach der Lese verkauft werden. Riserva braucht mindestens 24 Monate Reifung, Gran Selezione mindestens 30, jeweils mit mindestens 3 Monaten in der Flasche. Der Mindestgesamtalkohol beträgt 12,00 % vol für Chianti Classico, 12,50 % für Riserva und 13,00 % für Gran Selezione; die Mindestgesamtsäure beträgt 4,5 g/l.

Jede Flasche muss die Marke Schwarzer Hahn (Gallo Nero) zusammen mit dem Namen Chianti Classico tragen. Gran Selezione darf zusätzlich eine von elf weiteren geografischen Einheiten nennen, etwa Radda, Panzano oder Lamole.