📜 Chianti Classico

El Chianti Classico es un vino tinto DOCG de las colinas de las provincias de Siena y Florencia, en la Toscana, en una zona delimitada por un decreto interministerial de 31 de julio de 1932. Según el disciplinare, la denominación está reservada al vino tinto, también con las menciones Riserva y Gran Selezione.

El Chianti Classico y la Riserva proceden de viñedos con 80 a 100 % de sangiovese; hasta un 20 % pueden ser otras variedades tintas aptas para la Toscana. La Gran Selezione exige de 90 a 100 % de sangiovese, con colorino, canaiolo, ciliegiolo, mammolo, pugnitello, malvasia nera, foglia tonda o sanforte hasta un 10 % en conjunto, y solo puede proceder de los viñedos del embotellador. El rendimiento está limitado a 7,5 t de uva por hectárea y a 70 % de vino sobre la uva.

El vino sale al mercado a partir del 1 de octubre del año siguiente a la vendimia. La Riserva exige al menos 24 meses de envejecimiento y la Gran Selezione al menos 30, con al menos 3 meses en botella en ambos casos. El grado alcohólico volumétrico total mínimo es 12,00 % vol para el Chianti Classico, 12,50 % para la Riserva y 13,00 % para la Gran Selezione; la acidez total mínima es 4,5 g/l.

Cada botella debe llevar la marca del gallo negro (Gallo Nero) junto con el nombre Chianti Classico. La Gran Selezione puede indicar además una de las once unidades geográficas adicionales, como Radda, Panzano o Lamole.