📜 Chianti Classico

Le Chianti Classico est un vin rouge DOCG des collines des provinces de Sienne et de Florence, en Toscane, dans une zone délimitée par un décret interministériel du 31 juillet 1932. Selon le disciplinare, l'appellation est réservée au vin rouge, aussi avec les mentions Riserva et Gran Selezione.

Le Chianti Classico et la Riserva proviennent de vignobles comptant de 80 à 100 % de sangiovese ; jusqu'à 20 % peuvent être d'autres cépages rouges adaptés à la Toscane. La Gran Selezione exige de 90 à 100 % de sangiovese, avec colorino, canaiolo, ciliegiolo, mammolo, pugnitello, malvasia nera, foglia tonda ou sanforte pour 10 % au plus, et ne peut provenir que des vignes de l'embouteilleur. Le rendement est limité à 7,5 t de raisins par hectare et à 70 % de vin issu des raisins.

Le vin est mis en vente à partir du 1er octobre de l'année suivant la récolte. La Riserva demande au moins 24 mois de vieillissement et la Gran Selezione au moins 30, dont au moins 3 mois en bouteille. Le titre alcoométrique volumique total minimal est de 12,00 % vol pour le Chianti Classico, 12,50 % pour la Riserva et 13,00 % pour la Gran Selezione ; l'acidité totale minimale est de 4,5 g/l.

Chaque bouteille doit porter la marque du coq noir (Gallo Nero) avec le nom Chianti Classico. La Gran Selezione peut en outre indiquer l'une des onze unités géographiques supplémentaires, comme Radda, Panzano ou Lamole.