🥃 Irish Poteen

Irish Poteen oder Irish Poitín ist ein klarer, nicht gereifter irischer Brand, der früher als Schwarzgebrannter bekannt war und heute ein legales, geschütztes Erzeugnis ist. Er wird auf der Insel Irland, einschließlich Nordirland, aus Getreide, Kartoffeln, Molke oder Rübenmelasse gebrannt. Der Name ist eine geografische Angabe: Die technische Akte wurde am 27. März 2019 von der Europäischen Kommission eingetragen.

Name und Geschichte. Das Wort poitín stammt vom irischen pota, „Topf“, gemeint ist eine kleine Brennblase (Pot Still). Laut technischer Akte war die Herstellung von 1661 bis 1997 wegen der Verbrauchsteuervorschriften illegal, sodass heimlich in abgelegenen Dörfern gebrannt wurde. Die Brennblasen bestanden aus Blech, weil Kupfer teuer war, und das Feuer wurde an windigen Tagen mit Torf geschürt, damit der Rauch nicht auffiel.

Regeln. Die Rohstoffe, von denen mindestens die Hälfte irisch sein muss, werden auf der Insel Irland vergoren und auf höchstens 94,7 % vol. destilliert. Traditionell geschieht das in kleinen Pot Stills, heute auch in Hybrid- und Kolonnenanlagen. Das Filtern über Aktivkohle ist verboten, damit der Geschmack des Rohstoffs erhalten bleibt. Der Alkoholgehalt beträgt mindestens 40 % vol., manche Varianten erreichen 90 %.

Stil. Die technische Akte beschreibt Poitín als sauberen, leichten und zugleich kräftigen Brand mit Noten von rohem und gekochtem Getreide, Fruchtestern und Gewürzen. Er darf mit heimischen Beeren, Früchten und Kräutern angesetzt werden, und Poitín aus mindestens zwei Rohstoffarten darf höchstens 10 Wochen in Holzfässern lagern.

Warum das wichtig ist. Legaler Poitín ist ein Erzeugnis mit Etikett und Kontrolle durch Revenue, kein Schwarzgebrannter: Selbstgebrannte Spirituosen können gefährliche Verunreinigungen enthalten. Die hochprozentigen Varianten sind sehr stark. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.