🥃 Irish Whiskey

Irish Whiskey (irisch Uisce Beatha Eireannach, auch Irish Whisky) ist eine geografische Angabe für Whiskey, der auf der Insel Irland gebrannt und gereift wird: in der Republik Irland oder in Nordirland. Er wird unter 94,8 % vol. destilliert, mindestens drei Jahre in Holzfässern bis 700 Litern gereift und mit mindestens 40 % vol. abgefüllt. Wer Scotch kennt, findet hier einen eigenen Stil mit eigenen Regeln, mit „e“ geschrieben.

Im EU-Register eAmbrosia trägt der Name die Nummer EUGI00000015399 und ist seit dem 12. Juni 1989 geschützt; es ist eine gemeinsame Angabe zweier Länder. Die Regeln liefern der Irish Whiskey Act 1980 und die technische Akte des irischen Landwirtschaftsministeriums von 2014. Die Einhaltung prüfen die Steuerbehörden: in Irland die Revenue Commissioners, in Nordirland HMRC.

Die technische Akte kennt drei Arten: Pot Still (gemälzte und ungemälzte Gerste, je mindestens 30 %), Malt (100 % Malz) und Grain (bis 30 % Malz, aus Säulenbrennapparaten) sowie Blended, eine Mischung aus mindestens zwei. Traditionell wird der Whiskey dreifach destilliert. Die Fässer können neu sein oder zuvor Madeira, Sherry, Portwein oder Bourbon enthalten haben.

Mönche brachten die Destillation wohl im 6. Jahrhundert nach Irland. 1823 gab es im Land 40 Brennereien, 1840 waren es 86. Nach dem Ersten Weltkrieg, dem Bürgerkrieg und der US-Prohibition ging die Branche zurück: 1966 blieben vier Hersteller. Der Wiederaufschwung begann 1975 mit einer neuen Brennerei in Cork, und 2014 hatte die Insel schon 16.

Warum das wichtig ist. „Irish Whiskey“ garantiert Destillation und Reifung auf der Insel, abgefüllt werden darf aber auch im Ausland: Der Whiskey wird in Inertbehältern als Massengut exportiert. „Single“ bedeutet eine einzige Brennerei. Das Alter richtet sich nach dem jüngsten Whiskey und wird nur in Jahren angegeben. Der Farbstoff E150a ist erlaubt, die Farbe beweist also kein Alter. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.