🥃 Irish Poteen

L'Irish Poteen, o Irish Poitín, è l'acquavite irlandese chiara e non invecchiata che per secoli fu il distillato clandestino più famoso del paese e oggi è un prodotto legale e protetto. Si distilla sull'isola d'Irlanda, Irlanda del Nord compresa, da cereali, patate, siero di latte o melassa di barbabietola. Il nome è un'indicazione geografica: la scheda tecnica è stata registrata dalla Commissione europea il 27 marzo 2019.

Nome e storia. La parola poitín deriva dall'irlandese pota, «pentola», cioè un piccolo alambicco discontinuo (pot still). Secondo la scheda tecnica, dal 1661 al 1997 la produzione fu illegale a causa delle norme sulle accise, perciò si distillava di nascosto in villaggi isolati. Gli alambicchi erano di latta, perché il rame costava caro, e il fuoco si accendeva con la torba nei giorni di vento perché il fumo non si notasse.

Regole. Le materie prime, delle quali almeno la metà deve essere irlandese, sono fermentate e distillate sull'isola d'Irlanda fino a un massimo di 94,7 % vol. Tradizionalmente si usano piccoli pot still, oggi anche alambicchi ibridi e a colonna. La filtrazione su carbone attivo è vietata, per conservare il gusto della materia prima. La gradazione è di almeno 40 % vol., e alcune versioni arrivano a 90 %.

Stile. La scheda tecnica descrive il poitín come un'acquavite pulita, leggera ma potente, con note di cereali crudi e cotti, esteri di frutta e spezie. Può essere aromatizzato per infusione con bacche, frutta ed erbe locali, e il poitín fatto con almeno due tipi di materia prima può restare in botti di legno al massimo 10 settimane.

Perché conta per voi. Il poitín legale è un prodotto con etichetta e controllo della Revenue, non un distillato clandestino: i distillati fatti in casa possono contenere impurità pericolose. Le versioni ad alta gradazione sono fortissime. L'OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.