Jasmintee

Jasmintee (grüner Jasmintee, parfümierter Jasmintee) ist ein chinesischer Tee, der mit frischen Jasminblüten parfümiert wird: Das Blatt wird mit Knospen geschichtet und nimmt ihren Duft an. Der britische Teeverband UKTIA ordnet ihn den parfümierten Tees zu, die von Blüten statt von Öl oder Gewürzen aromatisiert werden.

Die Basis ist meistens Grüner Tee von Camellia sinensis. Die Blüten sind Jasminum sambac; eine Studie von 2023 verwendete die Varietät bifoliatum und grünen Tee der Sorte Fudingdabaicha, hergestellt im April 2022.

Der Vorgang dauert mehrere Tage. Die Knospen werden geschlossen gepflückt, bei etwa 35 °C gehalten und verwendet, sobald sie sich zu einer Schalenform öffnen, gegen 21 Uhr. Dann werden Tee und Blüten etwa 12 Stunden geschichtet, die verbrauchten Blüten entfernt und das Blatt getrocknet, nach der ersten Runde bei 110 °C, nach den späteren bei 100 °C. Die Studie umfasste vier Runden mit jeweils weniger Blüten: etwa 70 kg auf 100 kg Tee in Runde eins, 40 kg in Runde vier. Ein letzter Schritt namens Tihua fügt 10 kg Blüten für 4–6 Stunden ohne Trocknen hinzu. Das Aroma wächst in den ersten beiden Runden am stärksten.

Zwei chinesische Jasmin-Namen genießen EU-Schutz: Fuzhou Mo Li Hua Cha und Hengxian Mo Li Hua Cha, beide seit das Abkommen zwischen EU und China am 1. März 2021 in Kraft trat.

Eigene Koffeinwerte für Jasmintee gibt es nicht. Bei grüner Basis gilt der USDA-Eintrag für Grüntee: 12 mg in 100 g Aufguss, also etwa 29 mg pro Tasse zu 240 ml (Schätzung).

Earl Grey riecht nach Bergamottöl auf schwarzem Tee, hier dagegen kommt das Aroma von lebenden Blüten. Auch Weißer Tee taucht als Basis auf, doch die Quellen sagen dazu wenig. Weitere Zusätze behandelt der Bereich Aromatisierte Tees und Mischungen.

Achten Sie auf der Packung auf Jasmintee und einen Ortsnamen: Neben Fuzhou oder Hengxian kann ein g.g.A.-Zeichen stehen. Der EU-Grenzwert für Pyrrolizidinalkaloide in Tee und aromatisiertem Tee beträgt 150 µg/kg.

Für Jasmintee nennt UKTIA 2–3 Minuten Ziehzeit und Genuss ohne Milch; bei Grüntee gibt sie Wasser von etwa 80 °C und einen Beutel oder einen gehäuften Teelöffel pro Tasse an.

Warum das für Sie wichtig ist: Die Zahl der Duftrunden erklärt, warum ein Jasmintee schwach und ein anderer üppig duftet.