Earl Grey

Earl Grey (Earl Grey mit Bergamotte, Bergamottetee) ist eine Schwarztee-Mischung, die mit natürlichem Öl der Bergamotte aromatisiert wird, einer Zitrusfrucht mit parfümiertem Duft. Der britische Teeverband UKTIA beschreibt klassischen Earl Grey als Mischung chinesischer Schwarztees und führt ihn unter den aromatisierten Tees. Der Name gehört zu einer Mischung, nicht zu einer Sorte oder Region.

Das Blatt ist Camellia sinensis, wie bei jedem Schwarztee. Das Aroma stammt von Citrus bergamia Risso. In Kalabrien ist kaltgepresstes Öl aus den Früchten Femminello, Castagnaro und Fantastico in der EU als g.U. unter dem Namen Bergamotto di Reggio Calabria – Olio essenziale geschützt (eAmbrosia EUGI00000013315).

Ausgangspunkt ist gewöhnlicher Schwarzer Tee, hergestellt wie auf seiner Seite beschrieben. Danach wird das fertige Blatt mit Bergamottöl behandelt.

Die Geschichte des Namens ist verwickelter, als sie aussieht. 1824 schrieb die Lancaster Gazette über Bergamottöl, mit dem billiger Tee aufgebessert wurde, und 1837 stand ein Londoner Kolonialwarenhändler vor Gericht, weil er Tee mit künstlicher Bergamotte-Aromatisierung verkauft hatte. Eine Anzeige von Charlton & Co. erwähnt „Earl Grey's mixture“ 1884, das Oxford English Dictionary belegt den Namen ab 1891 und Earl Grey tea selbst ab 1929. Jacksons of Piccadilly behauptet, Lord Grey habe das Rezept 1830 an seinen Partner George Charlton weitergegeben. Geschichten von einem chinesischen Mandarin, der das Rezept schenkte, oder von Tee für Königin Victoria sind Legenden: Victoria wurde erst 1837 Königin. Der Lexikograf Michael Quinion (World Wide Words) kommt zu dem Schluss, dass der Ursprung des Namens nicht feststeht.

Er schmeckt nach Schwarztee mit einem zitrusartigen, parfümierten Aroma. Earl Grey allein hat niemand gemessen, also rechnen Sie wie bei Schwarztee: etwa 48 mg Koffein pro Becher mit 240 ml, geschätzt aus dem USDA-Wert von 20 mg je 100 g.

Der Nachbar English Breakfast mischt Assam mit Ceylon und gibt dem Blatt nichts hinzu. Masala Chai bekommt sein Aroma von Gewürzen und Jasmintee von Blüten. Die ganze Familie versammelt der Bereich Aromatisierte Tees und Mischungen.

In der EU richtet sich das Etikett nach Verordnung 1334/2008, Artikel 16: „natürliches Bergamotte-Aroma“ bedeutet, dass mindestens 95 % des aromatisierenden Teils aus Bergamotte stammen. Trockener Earl Grey darf wie jeder Tee höchstens 150 µg/kg Pyrrolizidinalkaloide enthalten.

Geben Sie ihm 3–4 Minuten in 90–98 °C heißem Wasser, einen Beutel oder einen gehäuften Löffel für jede Tasse, so rät UKTIA. Milch ist Geschmackssache; wer sie nimmt, gibt sie nach dem Tee dazu.

Warum das für Sie wichtig ist: Die Aromenzeile auf der Packung zeigt, ob Ihr Tee wirklich nach Bergamotte duftet.