🏷️ Kabinett

Kabinett to najniższy z sześciu poziomów Prädikat niemieckiego Prädikatswein. Ustawa o winie wymienia je jako Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese i Eiswein. Wino krajowe może nosić jedno z tych określeń tylko wtedy, gdy Prädikat przyznano na wniosek, z urzędowym numerem kontrolnym.

Prädikat Kabinett przyznaje się tylko wtedy, gdy wina nie wzbogacano, czyli nie dodawano cukru ani moszczu w celu podniesienia alkoholu. Ustawa wymaga co najmniej 7 % obj. rzeczywistego alkoholu w Kabinett, Spätlese i Auslese. Minimalnej naturalnej zawartości alkoholu w moszczu ustawa sama nie ustala: określają ją rządy krajów związkowych, stopniowana według Prädikat. W strefie winiarskiej A nie może być niższa niż 9,5 % obj. dla Prädikatswein, w strefie B niższa niż 10,0 % obj.; w Ahr, Mittelrhein, Mozeli i Saale-Unstrut można ją obniżyć do 9,0 % obj. dla niektórych odmian i winnic.

Niemiecki Instytut Wina opisuje Kabinett jako delikatne, lekkie wina z dojrzałych winogron o niskiej zawartości alkoholu. Podaje, że każdy Prädikat ma minimalną masę moszczu w stopniach Oechslego, zależną od odmiany i regionu, zwykle surowszą w ciepłych regionach południowych.

Według rozporządzenia o winie wino jakościowe i Prädikatswein można słodzić wyłącznie moszczem winogronowym. Słów Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese i Eiswein nie wolno używać dla napojów niebedących winem.