🏷️ Kabinett

Il Kabinett è il livello più basso dei sei Prädikat del Prädikatswein tedesco. La legge sul vino li chiama Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese ed Eiswein. Un vino nazionale può portare uno di questi termini solo se il Prädikat è stato concesso su domanda, con un numero ufficiale di controllo.

Il Prädikat Kabinett è concesso solo se il vino non è stato arricchito, cioè senza aggiunta di zucchero o mosto per aumentare l'alcol. La legge richiede almeno 7 % vol di alcol effettivo in Kabinett, Spätlese e Auslese. Il titolo alcolometrico naturale minimo del mosto non è fissato dalla legge stessa: lo stabiliscono i governi dei Länder, graduato per Prädikat. Nella zona viticola A non può essere inferiore a 9,5 % vol per il Prädikatswein, nella zona B a 10,0 % vol; in Ahr, Mittelrhein, Mosella e Saale-Unstrut può essere ridotto a 9,0 % vol per certi vitigni e vigneti.

L'Istituto tedesco del vino descrive il Kabinett come vini fini e leggeri da uve mature con basso contenuto alcolico. Indica che ogni Prädikat ha un peso minimo del mosto in gradi Oechsle, che dipende da vitigno e regione ed è di solito più severo nelle regioni calde del sud.

Secondo il regolamento sul vino, il vino di qualità e il Prädikatswein possono essere dolcificati solo con mosto d'uva. Le parole Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese ed Eiswein non possono essere usate per bevande che non sono vino.