🏷️ Kabinett

Kabinett es el nivel más bajo de los seis Prädikat del Prädikatswein alemán. La ley del vino los llama Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese y Eiswein. Un vino nacional solo puede llevar uno de estos términos si el Prädikat se concedió a solicitud, con un número oficial de control.

El Prädikat Kabinett solo se concede si el vino no fue enriquecido, es decir, sin añadir azúcar ni mosto para subir el alcohol. La ley exige al menos 7 % vol de alcohol adquirido en Kabinett, Spätlese y Auslese. El grado alcohólico natural mínimo del mosto no lo fija la propia ley: lo determinan los gobiernos de los Länder, escalonado por Prädikat. En la zona vitícola A no puede ser inferior a 9,5 % vol para el Prädikatswein, en la zona B a 10,0 % vol; en Ahr, Mittelrhein, Mosela y Saale-Unstrut puede bajarse a 9,0 % vol para ciertas variedades y viñedos.

El Instituto Alemán del Vino describe el Kabinett como vinos finos y ligeros de uvas maduras con poco alcohol. Indica que cada Prädikat tiene un peso mínimo de mosto en grados Oechsle, que depende de la variedad y la región y suele ser más exigente en las regiones cálidas del sur.

Según el reglamento del vino, el vino de calidad y el Prädikatswein solo pueden edulcorarse con mosto de uva. Las palabras Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese y Eiswein no pueden usarse para bebidas que no sean vino.