📜 Khvanchkara

Khvanchkara ist eine geschützte georgische Ursprungsbezeichnung für roten, natürlich halbsüßen Wein nur aus Aleksandrouli und Mujuretuli aus der Mikrozone Khvanchkara in der Gemeinde Ambrolauri in Ratscha. ¹ Sie trägt unter den georgischen Ursprungsbezeichnungen die Registernummer 1. ² Das Assoziierungsabkommen zwischen der EU und Georgien von 2014 schützt den Namen in der Europäischen Union. ³

Woher er kommt. Die Mikrozone liegt etwa auf 42°30′ N und 43°00′ O an den Südhängen des Letschchumi-Kamms am rechten Rioni-Ufer und am Nordhang des Ratscha-Kamms am linken Ufer. Sie umfasst 28 Dörfer, darunter Chwantschkara, Zessi, Tschrebalo, Bugeuli und die beiden Tola, dazu Alpana und Orbeli in Zageri. ¹ Die Nationale Weinagentur hält fest, dass die Weinberge Ratschas meist an den Hängen der Rioni-Schlucht liegen und Unterratscha für diese Mikrozone berühmt ist. ⁷

Klima. Das Klima ist feucht, mit mäßig kalten Wintern und heißen, eher trockenen Sommern. Das Jahresmittel liegt bei 10,8–12,2 °C, im Juli und August bei 21–22 °C und im Januar bei 0–1 °C; die Sonne scheint 1.900–2.000 Stunden im Jahr, mit mehr klaren Tagen als in anderen Weingegenden Westgeorgiens. Es fallen rund 1.050–1.100 mm Regen, Hagel gibt es an 1–2 Tagen, und Fröste dauern von Anfang November bis Anfang April. Das geschlossene Tal hält den Wind schwach. ¹

Böden und Reife. Die Spezifikation nennt sechs Bodentypen: Humus-Karbonat-Böden um Chwantschkara, Sadmeli und Pirweli Tola, Humusböden in Zessi, Bostana und Tschordscho sowie Deluvial- und Schwemmlandböden in Bugeuli, Chimschi und Zessi. Steinige, kalkreiche Böden speichern tagsüber Wärme und kühlen nachts ab. Aleksandrouli und Mujuretuli treiben ab 15. April aus, blühen Anfang Juni und sind bis 25. September technisch reif, für halbsüßen Wein werden sie jedoch in der zweiten Oktoberhälfte gelesen. ¹

Regeln im Weinberg. Die Reihen stehen 1–2,5 m auseinander, die Stöcke 0,8–1,5 m, die Stämme sind 60–90 cm hoch. Die Trauben brauchen mindestens 24 % Zucker, der Ertrag ist auf 7 t/ha begrenzt, und eine Tonne darf höchstens 650 Liter ergeben, ein Hektar 4.550 Liter. Transportiert wird in Holz- oder Kunststoffkisten mit höchstens 40 kg, nie in Plastiksäcken. ¹

Wie er gemacht wird. Die Trauben müssen innerhalb der Mikrozone verarbeitet und zu Wein gemacht werden, abgefüllt werden darf überall in Georgien. Der Wein entsteht durch unvollständige Gärung auf der Maische, wird nur in Glas verkauft und darf erst nach dem 1. Januar des auf die Lese folgenden Jahres in den Handel. ¹ Das georgische Gesetz definiert natürlich halbsüßen Wein als Wein aus unvollständiger Gärung und verbietet, ihm Zucker oder konzentrierten Most zuzusetzen. ⁵

Im Glas und auf dem Etikett. Die Spezifikation verlangt eine Farbe von hellem bis dunklem Rubin und einen feinen, samtigen, angenehm halbsüßen Wein, der Sorten und Ort zeigt. Er braucht mindestens 11 % Alkohol, 30–45 g/l Zucker, mindestens 22 g/l Extrakt und mindestens 5 g/l Säure. Auf dem Etikett muss KHVANCHKARA zusammen mit «Protected Designation of Origin» oder «PDO» stehen. ¹

Geschichte. Eine Schrift über kaukasischen Weinbau von 1875 nannte Tola, Chwantschkara, Bugeuli und Zessi die besten Lagen Ratschas, und Aleksandrouli und Mujuretuli werden seit 1886 erforscht. Der Kipiani-Wein aus diesen Sorten, bekannt seit den 1870er-Jahren, gewann 1900 in Batumi seine erste Medaille und 1907 einen Grand Prix in Belgien; 1930 wurde er in Khvanchkara umbenannt. Bis 1942 stoppte Herbstkälte die Gärung und Frühjahrswärme setzte sie fort, sodass der Wein unbeständig war; ab 1942 machten neue Technik und Kellereien ihn verlässlich. ¹

Warum das für Sie wichtig ist. Khvanchkara ist knapp: 2026 verarbeitete Ratscha nur rund 3.600 t Aleksandrouli und Mujuretuli, und der Staat zahlte Kellereien 4 Lari je kg, wenn sie Winzern mindestens 8 Lari je kg zahlten. ⁴ Die Süße stammt nur aus der Traube, und eine Flasche der neuen Lese kommt nicht vor dem 1. Januar. ¹ Die WHO betont, dass es keine unbedenkliche Menge Alkohol gibt. ⁶