🥃 Kümmel

Wer in Deutschland einen Kümmel bestellt, meint rechtlich die Spirituose mit Kümmelgeschmack: Kümmelspirituose oder Kümmel ist Kategorie 23 in Anhang I der Verordnung (EU) 2019/787, eine Spirituose, die durch Aromatisieren von Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs mit Kümmel (Carum carvi) hergestellt wird. Der Mindestalkoholgehalt beträgt 30 % vol. Andere Aromastoffe oder Aromaextrakte dürfen zugesetzt werden, doch der Kümmelgeschmack muss vorherrschen.

EU-Regeln. Schon die Verordnung 110/2008 definierte Kümmelspirituosen mit mindestens 30 % vol.; die Verordnung 2019/787 hat den Namen „Kümmel“ in die Kategoriebezeichnung aufgenommen. Die Nachbarkategorie 24, Akvavit oder Aquavit, ist strenger: mindestens 37,5 % vol., Geschmack überwiegend aus Destillaten von Kümmel- oder Dillsamen, ätherische Öle verboten und Trockenextrakt bis 1,5 g je 100 ml. Ein Likör (Kategorie 33) braucht mindestens 15 % vol. und in der Regel mindestens 100 g Zucker je Liter.

Geschützte Bezeichnungen. Das EU-Register führt drei Kümmel-Namen, alle aus Deutschland und alle mit dem EU-Schutzdatum 12. Juni 1989: Berliner Kümmel, Hamburger Kümmel und Münchener Kümmel. Anhang III der Verordnung 110/2008 führte sie unter den Likören auf.

Warum das wichtig ist. Das Wort „Kümmel“ auf dem Etikett bedeutet nur, dass der Kümmelgeschmack vorherrscht und der Alkoholgehalt mindestens 30 % vol. beträgt; Zuckergehalt und Alkoholgehalt hängen von der Marke ab. Die Verordnung 1924/2006 verbietet gesundheitsbezogene Angaben bei Getränken mit mehr als 1,2 % vol. Die WHO erinnert: Es gibt keinen unbedenklichen Alkoholkonsum.