🥃 Kümmel
Categoria 23 do Regulamento (UE) 2019/787: álcool etílico de origem agrícola aromatizado com alcaravia (Carum carvi), pelo menos 30 % vol.; Kümmel é a outra denominação legal.
O Kümmel é, no direito da UE, a bebida espirituosa de alcaravia: categoria 23 do anexo I do Regulamento (UE) 2019/787, uma bebida espirituosa obtida por aromatização de álcool etílico de origem agrícola com alcaravia (Carum carvi). O teor alcoólico mínimo é de 30 % vol. Podem juntar-se outras substâncias aromatizantes ou preparações aromatizantes, mas o sabor a alcaravia tem de predominar.
Regras da UE. O Regulamento 110/2008 já definia as bebidas espirituosas de alcaravia com um mínimo de 30 % vol.; o Regulamento 2019/787 acrescentou o nome «Kümmel» ao título da categoria. A categoria vizinha 24, akvavit ou aquavit, é mais exigente: pelo menos 37,5 % vol., sabor proveniente sobretudo de destilados de sementes de alcaravia ou de endro, óleos essenciais proibidos e extrato seco até 1,5 g por 100 ml. Um licor (categoria 33) exige pelo menos 15 % vol. e, em regra, pelo menos 100 g de açúcar por litro.
Nomes protegidos. O registo da UE contém três nomes de Kümmel, todos alemães e todos com data de proteção na UE de 12 de junho de 1989: Berliner Kümmel, Hamburger Kümmel e Münchener Kümmel. O anexo III do Regulamento 110/2008 incluía-os entre os licores.
Porque é importante para si. A palavra «Kümmel» num rótulo significa apenas que predomina o sabor a alcaravia e que o teor alcoólico é de pelo menos 30 % vol.; o teor de açúcar e a graduação dependem da marca. O Regulamento 1924/2006 proíbe alegações de saúde em bebidas com mais de 1,2 % vol. A OMS lembra que não existe um nível seguro de consumo de álcool.
Factos
| Categoria da UE | 23 — bebida espirituosa de alcaravia ou Kümmel |
|---|---|
| Álcool (% vol.) | pelo menos 30 % vol. |
| Matéria-prima | álcool etílico de origem agrícola aromatizado com alcaravia (Carum carvi); outros aromas permitidos, sabor a alcaravia predominante |
| Base legal | Regulamento (UE) 2019/787, anexo I, ponto 23 |
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Kümmel → tipo de → 🌱 Alcaravia e aquavit → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde, 🍷 Condução sob efeito do álcool
- Relacionado a
- 🥃 Bols, 🌍 Europa Central
- Tradições
- 🧑🤝🧑 Neerlandeses
- Faz parte de
- 🌱 Alcaravia e aquavit
- Semelhanças e diferenças
- 🥃 Aquavit, 🥃 Aniseed-flavoured spirit drink, 🍸 Licores, 🥃 Goldwasser
Perguntas frequentes
O que é o Kümmel e o que garante o rótulo?
Apenas que é uma bebida espirituosa aromatizada com alcaravia, em que predomina o sabor a alcaravia, com pelo menos 30 % vol. (categoria 23 da UE); o açúcar e a graduação dependem da marca.
Qual é a diferença entre Kümmel e aquavit?
Uma bebida espirituosa de alcaravia (cat. 23) é qualquer bebida aromatizada com alcaravia de 30 % vol. ou mais; o aquavit (cat. 24) deve ter pelo menos 37,5 % vol. e retirar o sabor sobretudo de destilados de alcaravia ou endro, sem óleos essenciais.
O Kümmel é um licor?
Pela sua própria categoria, não: um licor (cat. 33) exige pelo menos 15 % vol. e, em regra, 100 g de açúcar por litro. Os Kümmel doces com indicação geográfica foram registados entre os licores.
Que Kümmel têm indicação geográfica?
Os alemães Berliner Kümmel, Hamburger Kümmel e Münchener Kümmel, todos com data de proteção na UE de 12 de junho de 1989.
O Kümmel ajuda mesmo a digestão?
Essa alegação não é permitida: na UE são proibidas as alegações de saúde em bebidas com mais de 1,2 % vol.; é uma bebida espirituosa de pelo menos 30 % vol.
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🌍 Europa Central — Tvorog (quark), queijos e manteiga na cozinha camponesa.
- 🥃 Aniseed-flavoured spirit drink — Categoria 25 do Regulamento (UE) 2019/787: bebida espirituosa de origem agrícola aromatizada com anis, anis-estrelado ou funcho; predomina o sabor a anis; a partir de 15 % vol.
- 🥃 Bols — A Bols é uma marca neerlandesa de licores e genever; a data tradicional de fundação é 1575, em Amesterdão, com laços estreitos com a VOC; é produzida pela Lucas Bols. Licores da UE: pelo menos 15 % vol.
- 🥃 Goldwasser — Licor picante de ervas de Gdansk com folha de ouro; segundo o produtor, a fábrica Der Lachs remonta a cerca de 1598 e o Goldwasser a 1606.
Semelhantes
🥃 Aquavit · 🍸 Berenburg · 🍸 Bebida espirituosa aromatizada com zimbro · 🥃 Mastika · 🥃 Topinambur · 🥃 Patxaran
⚠️ As bebidas espirituosas contêm álcool e destinam-se apenas a adultos. O álcool prejudica a saúde. Não beber durante a gravidez nem antes de conduzir; verificar os ingredientes e possíveis alergénios no rótulo.
O que inclui
Fontes
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I: category 23 caraway-flavoured spirit drink or Kümmel; category 24 akvavit or aquavit; category 33 liqueur
- Regulation (EC) No 110/2008 on spirit drinks (OJ L 39, 13.2.2008), Annex II category 23 and Annex III (32. Liqueur: Berliner Kümmel, Hamburger Kümmel, Münchener Kümmel)
- eAmbrosia: Berliner Kümmel, PGI-DE-02049 (EUGI00000014153)
- eAmbrosia: Hamburger Kümmel, PGI-DE-01972 (EUGI00000014134)
- eAmbrosia: Münchener Kümmel, PGI-DE-01992 (EUGI00000014173)
- Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, Art. 4(3): no health claims on beverages over 1.2 % vol.
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)