🥃 Kümmel
Kategoria 23 rozporządzenia (UE) 2019/787: alkohol etylowy pochodzenia rolniczego aromatyzowany kminkiem (Carum carvi), co najmniej 30 % obj.; Kümmel to druga nazwa prawna.
Kümmel to w prawie UE kminkowy napój spirytusowy: kategoria 23 załącznika I do rozporządzenia (UE) 2019/787, napój spirytusowy otrzymywany przez aromatyzowanie alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego kminkiem (Carum carvi). Minimalna moc wynosi 30 % obj. Można dodawać inne substancje aromatyczne lub preparaty aromatyczne, ale smak kminku musi dominować.
Przepisy UE. Rozporządzenie 110/2008 definiowało już kminkowe napoje spirytusowe z minimum 30 % obj.; rozporządzenie 2019/787 dodało do nazwy kategorii słowo „Kümmel”. Sąsiednia kategoria 24, akwawit, jest surowsza: co najmniej 37,5 % obj., aromat głównie z destylatów nasion kminku lub kopru, olejki eteryczne zabronione, a ekstrakt suchy do 1,5 g na 100 ml. Likier (kategoria 33) wymaga co najmniej 15 % obj. i z reguły co najmniej 100 g cukru na litr.
Chronione nazwy. Rejestr UE zawiera trzy nazwy Kümmel, wszystkie niemieckie i wszystkie z datą ochrony w UE 12 czerwca 1989 roku: Berliner Kümmel, Hamburger Kümmel i Münchener Kümmel. Załącznik III do rozporządzenia 110/2008 wymieniał je wśród likierów.
Dlaczego to ważne. Słowo „Kümmel” na etykiecie oznacza tylko, że w smaku dominuje kminek, a moc wynosi co najmniej 30 % obj.; zawartość cukru i moc zależą od marki. Rozporządzenie 1924/2006 zakazuje oświadczeń zdrowotnych na napojach powyżej 1,2 % obj. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznego poziomu spożycia alkoholu.
Fakty
| Kategoria UE | 23 — napój spirytusowy z kminkiem lub Kümmel |
|---|---|
| Zawartość alkoholu (% obj.) | co najmniej 30 % obj. |
| Surowiec | alkohol etylowy pochodzenia rolniczego aromatyzowany kminkiem (Carum carvi); inne aromaty dozwolone, przeważa smak kminku |
| Podstawa prawna | Rozporządzenie (UE) 2019/787, załącznik I, pkt 23 |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Kümmel → rodzaj → 🌱 Kminek i akwawit → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Związane z
- 🥃 Bols
- Tradycje
- 🧑🤝🧑 Holendrzy
- Należy do
- 🌱 Kminek i akwawit
- Powiązane z
- 🌍 Europa Środkowa
- Podobne i różne
- 🥃 Akwawit, 🥃 Aniseed-flavoured spirit drink, 🍸 Likiery, 🥃 Goldwasser
Najczęstsze pytania
Czym jest Kümmel i co gwarantuje etykieta?
Tylko tyle, że to napój spirytusowy aromatyzowany kminkiem, w którym dominuje smak kminku, o mocy co najmniej 30 % obj. (kategoria 23 UE); cukier i moc zależą od marki.
Czym kümmel różni się od akwawitu?
Kminkowy napój spirytusowy (kat. 23) to każdy napój aromatyzowany kminkiem o mocy od 30 % obj.; akwawit (kat. 24) musi mieć co najmniej 37,5 % obj. i czerpać smak głównie z destylatów kminku lub kopru, bez olejków eterycznych.
Czy kümmel to likier?
Według własnej kategorii nie: likier (kat. 33) wymaga co najmniej 15 % obj. i z reguły 100 g cukru na litr. Słodkie kümmel z oznaczeniem geograficznym zarejestrowano wśród likierów.
Które kümmel mają oznaczenie geograficzne?
Niemieckie Berliner Kümmel, Hamburger Kümmel i Münchener Kümmel, wszystkie z datą ochrony w UE 12 czerwca 1989 roku.
Czy kümmel naprawdę wspomaga trawienie?
Takie twierdzenie jest niedozwolone: oświadczenia zdrowotne na napojach powyżej 1,2 % obj. są w UE zabronione; to napój spirytusowy o mocy co najmniej 30 % obj.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🌍 Europa Środkowa — Twaróg (kwark), sery i masło w kuchni chłopskiej.
- 🥃 Aniseed-flavoured spirit drink — Kategoria 25 rozporządzenia (UE) 2019/787: napój spirytusowy pochodzenia rolniczego aromatyzowany anyżem, anyżem gwiaździstym lub koprem włoskim; przeważa smak anyżu; od 15 % obj.
- 🥃 Bols — Bols to holenderska marka likierów i genever; tradycyjna data założenia to 1575 rok, Amsterdam, bliskie związki z VOC; produkuje ją firma Lucas Bols. Likiery w UE mają co najmniej 15 % obj.
- 🥃 Goldwasser — Korzenny likier ziołowy z Gdańska z płatkami złota; według producenta fabryka Der Lachs sięga około 1598 roku, a Goldwasser 1606 roku.
Podobne
🥃 Akwawit · 🍸 Berenburg · 🍸 Napój spirytusowy aromatyzowany jałowcem · 🥃 Mastika · 🥃 Destylat z topinamburu (Topinambur) · 🥃 Patxaran
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Co obejmuje
Źródła
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I: category 23 caraway-flavoured spirit drink or Kümmel; category 24 akvavit or aquavit; category 33 liqueur
- Regulation (EC) No 110/2008 on spirit drinks (OJ L 39, 13.2.2008), Annex II category 23 and Annex III (32. Liqueur: Berliner Kümmel, Hamburger Kümmel, Münchener Kümmel)
- eAmbrosia: Berliner Kümmel, PGI-DE-02049 (EUGI00000014153)
- eAmbrosia: Hamburger Kümmel, PGI-DE-01972 (EUGI00000014134)
- eAmbrosia: Münchener Kümmel, PGI-DE-01992 (EUGI00000014173)
- Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, Art. 4(3): no health claims on beverages over 1.2 % vol.
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)