🥃 Mastika

Mastika ist ein balkanischer Anisbrand, bekannt in Bulgarien und Nordmazedonien. Eine bulgarische Verordnung von 2006 definierte Mastika als anishaltige Spirituose mit mindestens 47 % vol., mit durch Rektifikation ätherischer Öle gewonnenem Anethol von mindestens 2,5 g/l und Zucker ab 40 g/l.

Nach dieser Verordnung wird das Anethol aus Sternanis, grünem Anis, Fenchel oder einer anderen Pflanze mit demselben aromatischen Hauptstoff gewonnen. Mastixöl darf zugesetzt werden, ist aber nicht vorgeschrieben. Ob die Verordnung von 2006 nach Bulgariens EU-Beitritt 2007 noch gilt, ließ sich in offenen Quellen nicht bestätigen, deshalb sind die Zahlen als historische Norm angegeben.

Das EU-Recht kennt keine eigene Kategorie Mastika. Eine Spirituose mit Anisgeschmack (Kategorie 25) muss mindestens 15 % vol. haben, und der Anisgeschmack muss vorherrschen; die Kategorien 28 (Anis) und 29 (destillierter Anis) beginnen bei 35 % vol. Nur für destillierten Anis nennt die Verordnung Mastix unter den zulässigen aromatischen Bestandteilen für geografische Angaben. Im Register eAmbrosia gibt es keine bulgarische g. A. für Mastika.

Mastika ist nicht mit dem griechischen Mastiha von Chios (Μαστίχα Χίου) zu verwechseln. Er ist seit 2008 eine EU-g. A. in der Kategorie Likör: Der Geschmack stammt vom Harz des Mastixstrauchs Pistacia lentiscus var. Chia, der Alkoholgehalt beträgt mindestens 20 % vol., der Zucker mindestens 150 g/l, destilliert wird in Kupferbrennblasen bis 1.000 l, ohne Aromen und Farbstoffe, und abgefüllt wird nur auf Chios.

Warum das für Sie wichtig ist: Bulgarische oder mazedonische Mastika ist ein starker Anisbrand, griechischer Mastiha dagegen ein süßer Harzlikör: Die Namen ähneln sich, die Getränke nicht. Anisgetränke trüben sich mit Wasser wegen des Anethols. Prüfen Sie auf dem Etikett Alkoholgehalt und Zutaten. WHO: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.