📍 Мостар

Мостар (Mostar) — город на Неретве и центр герцеговинского виноделия, с которым связаны названия «Жилавка Мостар» и «Блатина Мостар». Вокруг него лоза стоит на красноземах, речных наносах и бурых почвах на известняке. У реки в ранние годы жилавку собирают уже в начале сентября.

Слава у города давняя. Купцы так часто продавали под мостарским именем чужое вино, что 2 ноября 1893 года городской совет решил клеймить местное вино особым знаком. Станция плодоводства и виноделия в Гнойнице (Gnojnice) под Мостаром основана в 1888 году, а погреба семьи Jelačić появились в 1893-м. В 1929 году три четверти мостарских виноградников занимали белые сорта: жилавка, бена и кркошия. На известняковых почвах жилавка пахнет заметнее.

Защита пришла в 1970 году для жилавки и в 1973-м для блатины. Сегодня за качеством следит Федеральный агромедитеранский институт: у него аккредитованная лаборатория, он оценивает вина и выдаёт экспортные документы.

Вокруг работают и крупные, и малые хозяйства. Hepok в Бишче-Поле (Bišće Polje) держит 300 гектаров на высоте от 45 до 280 метров. Основная часть, 260, лежит в Желюше между горами Пренж и Вележ, остальное — в Косоре у реки Буна. В Гнойнице Imperial Vineyards обрабатывает около 40 гектаров и ведёт историю от австро-венгерских времён; кроме жилавки и блатины здесь растут пошип, трняк, мерло, сира и шардоне. В 2024 году Мостар носил титул Европейского винного города.

От соседей город отличает ранний сбор. На плато Бротньо возле Читлука жилавка поспевает с середины сентября, а в Мостаре и над Неретвой — недели на две раньше. Загляните также в Любушки, Чаплину и Столац, а весь край — в Герцеговину.