🥃 Paradise

O Paradise é um cocktail clássico de gin com apenas três ingredientes: gin, apricot brandy (licor ou aguardente de alperce) e sumo de laranja fresco. A International Bartenders Association (IBA) inclui-o entre «The Unforgettables». A receita IBA leva 30 ml de gin, 20 ml de apricot brandy e 15 ml de sumo, agitados com gelo e coados para um copo gelado.

Origem. Segundo o Difford's Guide, o Paradise surgiu impresso pela primeira vez em 1922 no livro de Harry McElhone «Harry's ABC of Mixing Cocktails», com os ingredientes em partes iguais. Em 1930, Harry Craddock, barman do hotel Savoy de Londres, imprimiu uma versão apurada no Savoy Cocktail Book. Dali a bebida ficou conhecida além de Londres.

Ingredientes. A base é um gin com carácter de zimbro; na versão de Craddock há o dobro de gin em relação ao apricot brandy ou ao sumo de laranja, e por vezes junta-se um pouco de sumo de limão. O apricot brandy é um licor de alperce (no Brasil, damasco) ou uma aguardente de alperces; dá doçura, e o sumo dá acidez. Nem todas as versões modernas coincidem com a IBA, por isso convém verificar as proporções.

Serviço. A bebida é agitada com gelo e coada sem gelo. A IBA não indica decoração. Antigamente servia-se antes das refeições, por isso a IBA classifica-a como aperitivo.

Porque é importante para si. Os sabores doces de laranja e alperce escondem o teor alcoólico: o gin é a maior parte e o licor acrescenta mais álcool. Usar outro licor em vez do apricot brandy torna a bebida mais doce. A OMS recorda que não existe um nível seguro de consumo de álcool.