🥃 Penicillin

Der Penicillin ist ein Whisky-Sour mit Honig und Ingwer: Blended Scotch, frischer Zitronensaft und Honig-Ingwer-Sirup, obenauf ein Schuss rauchiger Islay-Whisky. Erfunden hat ihn 2005 der Australier Sam Ross in der New Yorker Bar Milk & Honey. Die International Bartenders Association (IBA) führt ihn in der Kategorie „New Era“.

Rezept. Nach der IBA werden einige Scheiben frischer Ingwer im Shaker zerdrückt, dann kommen 60 ml Blended Scotch, 22,5 ml Zitronensaft und 22,5 ml Honigsirup dazu. Mit Eis shaken und in ein Glas mit Eis abseihen. Obenauf werden 7,5 ml Islay Single Malt gegossen; die IBA nennt den Lagavulin 16. Garniert wird mit kandiertem Ingwer.

Herkunft. Laut Punch war Ross erst ein Jahr zuvor aus Melbourne in die USA gezogen. Er baute den Drink als Variante des Gold Rush und teilte das Süßen zwischen Honig und frischem Ingwersaft auf. Der Name ist ein Scherz: Honig, Ingwer und Zitrone gelten als Hausmittel gegen Erkältung. Der Cocktail selbst hat keine heilende Wirkung.

Geschmack. Der Blended Whisky liefert eine weiche Basis, Honig und Ingwer bringen Süße und Schärfe, Zitrone die Säure. Der Islay-Schuss steuert ein torfig-rauchiges Aroma bei. Laut Difford's Guide ersetzte Ross in seiner eigenen Version von 2009 den Sirup durch einen Ingwerlikör.

Warum das wichtig ist. Ingwer und Honig vermitteln ein Gefühl von Wärme, doch der Alkohol im Glas bleibt, und Alkohol heilt keine Erkältung. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.