🥃 Penicillin

O Penicillin é o cocktail que levou o mel e o gengibre ao bar do whisky escocês: blended scotch, sumo de limão fresco e xarope de mel e gengibre, com um fio de whisky fumado de Islay à superfície. Foi inventado em 2005 pelo australiano Sam Ross no bar nova-iorquino Milk & Honey. A International Bartenders Association (IBA) inclui-o na categoria «New Era».

Receita. Segundo a IBA, esmagam-se algumas fatias de gengibre fresco na coqueteleira e juntam-se 60 ml de blended scotch, 22,5 ml de sumo de limão e 22,5 ml de xarope de mel. Agita-se com gelo e coa-se para um copo com gelo. Por cima deitam-se 7,5 ml de single malt de Islay; a IBA indica o Lagavulin 16. Decora-se com gengibre cristalizado.

Origem. Segundo a Punch, Ross tinha-se mudado de Melbourne para os Estados Unidos apenas um ano antes. Concebeu a bebida como variação do Gold Rush, repartindo o dulçor entre o mel e o sumo de gengibre fresco. O nome é uma brincadeira: mel, gengibre e limão são um remédio caseiro para as constipações. O cocktail em si não tem propriedades curativas.

Sabor. O blended whisky dá uma base suave, o mel e o gengibre trazem doçura e picante, e o limão acidez. O fio de Islay acrescenta um aroma turfoso e fumado. Segundo o Difford's Guide, a versão do próprio Ross, de 2009, substituiu o xarope por um licor de gengibre.

Porque é importante para si. O gengibre e o mel dão sensação de calor, mas o álcool do copo não desaparece, e o álcool não cura uma constipação. A OMS lembra que não existe uma dose segura de álcool.