🥃 Old Fashioned
Old Fashioned ist ein Cocktailklassiker aus Bourbon oder Rye-Whiskey, Zucker, Angostura und Wasser; das IBA-Rezept nimmt 45 ml Whiskey. Der Name entstand in den 1870er-Jahren, als Gäste einen „altmodischen“ Whiskey-Cocktail bestellten.
Der Old Fashioned ist ein klassischer Whiskey-Cocktail aus Bourbon oder Rye, Zucker, Angostura-Bitter und Wasser. Die International Bartenders Association (IBA) führt ihn bei den Unforgettables. Das IBA-Rezept tränkt ein Stück Würfelzucker mit Angostura, drückt es mit Wasser an, gibt Eis und 45 ml Whiskey dazu und rührt vorsichtig um.
Die älteste Formel. Laut Difford's Guide ist das der ursprüngliche „Cocktail“ im alten Sinn des Wortes: Spirituose, Zucker, Wasser und Bitter. Die ersten aromatischen Bitter stellte der Londoner Apotheker Richard Stoughton um 1690 her. Der Drink hieß zuerst Whiskey Cocktail, und seine Basis war wohl Rye-Whiskey.
Ursprung des Namens. Ende der 1870er-Jahre begannen Barkeeper, den Cocktail mit Likören und Sirupen zu ergänzen, und solche „verbesserten“ Versionen wurden üblich. Wer sie nicht mochte, bestellte einen „old-fashioned whiskey cocktail“, daher der Name. Der Pendennis Club in Louisville behauptet, der Drink sei vom Barkeeper Martin Cuneo für Colonel James E. Pepper gemixt worden; Difford's Guide hält das für zweifelhaft, da es frühere Erwähnungen des Old Fashioned gibt.
Obst im Glas. Difford's Guide bringt den Brauch, Früchte zu muddeln, mit der Prohibition in Verbindung, als Früchte den rauen Geschmack der Spirituosen überdeckten. Außerhalb Nordamerikas ist der Drink fast unbekannt. Mitte der 1990er-Jahre wurde er in London wiederbelebt, wo Dick Bradsell Whiskey und Eis nach und nach ins Glas gab.
Warum das wichtig ist. Ein einfaches Rezept macht den Drink nicht leicht: Eine Portion ist fast reiner Whiskey, und das Eis schmilzt langsam. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.
Fakten
| Gründungsjahr | USA, 19. Jahrhundert; der Name setzte sich in den 1870er-Jahren durch |
|---|---|
| Rohstoff | Bourbon oder Roggenwhiskey (45 ml laut IBA), Zuckerwürfel, Angostura, Wasser |
Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt
🥃 Old Fashioned → Art von → 🥃 Whisky → Art von → 🥃 Spirituosen
Verbindungen
- Hergestellt aus
- 🥃 Bourbon, 🥃 Straight Rye Whiskey
- Was es enthält
- 🍬 Zucker
- Worauf es wirkt
- 🍷 Alkohol und Gesundheit, 🍷 Trunkenheit am Steuer
- Bilder und Redensarten
- 🥃 Tequila añejo
- Traditionen
- 🧑🤝🧑 US-Amerikaner
- Gehört zu
- 🥃 Bourbon, 🥃 Whisky
- Ähnlich und verschieden
- 🥃 Last Word, 🥃 Paper Plane, 🥃 Paper Plane, 🥃 Naked and Famous, 🥃 Naked and Famous, 🥃 Last Word
Häufige Fragen
Was gehört nach dem IBA-Rezept in einen Old Fashioned?
45 ml Bourbon oder Rye-Whiskey, ein Stück Würfelzucker, einige Spritzer Angostura-Bitter und Wasser; der Drink wird mit Eis gerührt.
Kann man einen Old Fashioned mit Rye-Whiskey machen?
Ja. Die IBA erlaubt Bourbon oder Rye-Whiskey, und laut Difford's Guide war die ursprüngliche Basis wohl Rye.
Woher kommt der Name Old Fashioned?
Ende der 1870er-Jahre bestellten Gäste, denen die „verbesserten“ Whiskey-Cocktails mit Likören nicht gefielen, die „altmodische“ Version.
Wurde der Old Fashioned im Pendennis Club in Louisville erfunden?
Zweifelhaft. Der Club sagt es, aber Difford's Guide nennt Erwähnungen des Old Fashioned, die älter sind als der Drink, den der Clubbarkeeper für Colonel Pepper mixte.
Wann kam der Old Fashioned in die Bars zurück?
Mitte der 1990er-Jahre in London; Dick Bradsell gab Whiskey und Eis nach und nach ins Glas.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
- 🧑🤝🧑 US-Amerikaner — Die Bewohner der USA in Nordamerika, Nachfahren von Siedlern und indigenen Völkern; ihr eigener Käse ist der kalifornische Monterey Jack.
- 🥃 Straight Rye Whiskey — Roggenwhiskey nach US-Standard: mindestens 51 % Roggen in der Maische, mindestens 2 Jahre in neuen ausgebrannten Eichenfässern, keine Zusätze, mindestens 40 % vol. Einfacher „Rye“ hat keine Mindestreife.
- 🥃 Last Word — Klassischer Cocktail aus Gin, grünem Chartreuse, Maraschino-Likör und Limettensaft zu gleichen Teilen; erstmals 1916 auf der Speisekarte des Detroit Athletic Club erwähnt.
- 🍷 Trunkenheit am Steuer — Fahren Sie nach dem Weintrinken niemals: Alkohol verlangsamt die Reaktion.
Ähnliches
🥃 Paper Plane · 🥃 Mint Julep · 🥃 Boulevardier · 🥃 Manhattan · 🥃 Last Word · 🥃 Eggnog
Quellen
- IBA — International Bartenders Association: Old Fashioned (The Unforgettables; 45 ml bourbon or rye whiskey, 1 sugar cube, a few dashes Angostura bitters, a few dashes plain water; muddle, add ice and whiskey, stir gently)
- Difford's Guide: Old Fashioned cocktail history — the original 'cocktail' of spirit, sugar, water and bitters; first aromatic bitters by Richard Stoughton circa 1690; from the Whiskey Cocktail to 'Old-Fashioned' orders in the 1870s; revival in London in the mid-1990s
- Difford's Guide: Old Fashioned Cocktail and Louisville's Pendennis Club — the Martin Cuneo / Colonel James E. Pepper claim is doubtful
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)