🥃 Penicillin

Il Penicillin è il cocktail che ha portato miele e zenzero nel mondo dello scotch: blended scotch, succo di limone fresco e sciroppo di miele e zenzero, con un velo di whisky di Islay affumicato in superficie. Lo inventò nel 2005 l'australiano Sam Ross al bar newyorkese Milk & Honey. L'International Bartenders Association (IBA) lo inserisce nella categoria «New Era».

Ricetta. Secondo l'IBA, si pestano alcune fette di zenzero fresco nello shaker, poi si aggiungono 60 ml di blended scotch, 22,5 ml di succo di limone e 22,5 ml di sciroppo di miele. Si shakera con ghiaccio e si filtra in un bicchiere con ghiaccio. In superficie si versano 7,5 ml di single malt di Islay; l'IBA indica il Lagavulin 16. Si guarnisce con zenzero candito.

Origine. Secondo Punch, Ross si era trasferito negli Stati Uniti da Melbourne solo un anno prima. Ideò il drink come variazione del Gold Rush, dividendo la dolcezza tra il miele e il succo di zenzero fresco. Il nome è uno scherzo: miele, zenzero e limone sono un rimedio della nonna contro il raffreddore. Il cocktail in sé non ha proprietà curative.

Gusto. Il blended whisky dà una base morbida, miele e zenzero dolcezza e piccantezza, il limone l'acidità. Il velo di Islay aggiunge un aroma torbato e affumicato. Secondo Difford's Guide, la versione personale di Ross del 2009 sostituì lo sciroppo con un liquore allo zenzero.

Perché conta per voi. Zenzero e miele danno una sensazione di calore, ma l'alcol nel bicchiere non scompare, e l'alcol non cura il raffreddore. L'OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.