🍷 Rosé-Champagner

Rosé-Champagner (Roséchampagner, rosa Champagner) ist rosafarbener Schaumwein mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Champagne. Das Pflichtenheft behält die Appellation weißen oder rosé Schaumweinen vor, die ausschließlich durch zweite Gärung in Glasflaschen hergestellt werden.

Das Pflichtenheft erlaubt drei Wege zum Rosé: aus Grundweinen aus Direktpressung, aus Maischegärung oder Saignée (Saft, der nach Kontakt mit den Schalen dunkler Trauben abgelassen wird) oder durch Verschnitt von Weiß- und Rotwein vor dem Tirage, der Flaschenfüllung, die die zweite Gärung auslöst. Der Verschnitt ist in den EU-Regeln die Ausnahme: Nach Artikel 8 der Verordnung (EU) 2019/934 kann der Verschnitt eines Weiß- und eines Rotweins ohne geschützte Herkunft keinen Rosé ergeben; er schließt aber den Verschnitt für eine Cuvée zur Schaumweinherstellung nicht aus. Wer Rosé durch Verschnitt herstellt, muss die geplanten Mengen an Rot- und Weißwein anmelden.

Die Weine stammen aus den Hauptrebsorten Arbane, Chardonnay, Meunier, Petit Meslier, Pinot Blanc, Pinot Gris und Pinot Noir, die zusammen mindestens 90 % der Cuvée ausmachen müssen; das Pflichtenheft nennt außerdem Voltis als Sorte von Anpassungsinteresse, höchstens 10 %.

Der Tirage darf erst ab dem 1. Januar des Jahres nach der Ernte erfolgen, das Degorgieren frühestens zwölf Monate nach dem Tirage. Die Weine kommen erst nach mindestens 15 Monaten ab Tirage zum Verbraucher, Jahrgangsweine nach 36 Monaten.