🥃 Tequila Sunrise

Der Tequila Sunrise ist ein Longdrink aus Tequila, frischem Orangensaft und Grenadine und trägt seinen Namen nach den Farben von Rot bis Gelb wie bei einer Morgenröte. Das IBA-Rezept verlangt 45 ml Tequila, 90 ml Saft und 15 ml Grenadine; der Sirup kommt zuletzt hinein und wird nicht gerührt.

Zubereitung. Tequila und Saft kommen direkt in ein hohes Glas mit Eis. Die Grenadine sinkt nach unten und breitet sich langsam nach oben aus, so entsteht der Sonnenaufgangseffekt. Garniert wird mit einer halben Orangenscheibe oder Zeste. Als Basis dient meist ein Tequila, der auf der Website eine eigene Seite hat, die IBA schreibt aber keine Marke vor.

Geschichte. Der Name wird mit dem Hotel Arizona Biltmore verbunden, wo der Barkeeper Gene Sulit laut Sausalito Historical Society erstmals einen Drink unter diesem Namen mixte. Die moderne Version mit Orangensaft und Grenadine schufen Billy Rice und Bobby Lozoff im Restaurant Trident in Sausalito, Kalifornien. Berühmt wurde sie nach einer Party 1972 zu Beginn der Amerika-Tournee der Rolling Stones. Der Difford's Guide nennt auch eine „originale“ Version aus den 1930er-Jahren: Tequila, Limette, Grenadine und Cassis.

Varianten. Moderne Barkeeper geben etwas Cassis in den Sirup und ersetzen den frischen Saft durch andere Zitrusfrüchte, doch der IBA-Kanon bleibt dreiteilig. Die IBA führt den Drink in der Kategorie Contemporary Classics. Wegen seiner Einfachheit lässt sich das Rezept leicht zu Hause nachmachen, und die Farbschichtung hat ihn weltweit bekannt gemacht.

Warum das wichtig ist. Saft und Sirup machen den Cocktail süß und leicht im Geschmack, aber der Alkohol bleibt. Die WHO weist darauf hin, dass es keine unbedenkliche Menge Alkohol gibt.