🥃 Tequila Sunrise

Il Tequila Sunrise è un long drink di tequila, succo d'arancia fresco e granatina, che deve il nome ai suoi colori, dal rosso al giallo, come un'alba. La ricetta IBA prevede 45 ml di tequila, 90 ml di succo e 15 ml di granatina; lo sciroppo si aggiunge per ultimo e non si mescola.

Come si prepara. Tequila e succo si versano direttamente in un bicchiere alto con ghiaccio. La granatina scende sul fondo e si diffonde lentamente verso l'alto, creando l'effetto alba. Si guarnisce con mezza fetta d'arancia o con la scorza. La base è di solito un tequila che ha una propria pagina sul sito, ma l'IBA non limita la marca.

Storia. Il nome è legato all'hotel Arizona Biltmore, dove il barman Gene Sulit, secondo la Sausalito Historical Society, preparò per la prima volta un drink con questo nome. La versione moderna con succo d'arancia e granatina fu creata da Billy Rice e Bobby Lozoff al ristorante Trident di Sausalito, in California. Divenne famosa dopo una festa del 1972 all'inizio del tour americano dei Rolling Stones. La Difford's Guide riporta anche una versione «originale» degli anni Trenta: tequila, lime, granatina e cassis.

Varianti. I barman moderni aggiungono un po' di cassis allo sciroppo e sostituiscono il succo fresco con altri agrumi, ma il canone IBA resta di tre componenti. L'IBA inserisce il drink nella categoria Contemporary Classics. Per la sua semplicità la ricetta si ripete facilmente a casa, e la stratificazione dei colori l'ha resa riconoscibile in tutto il mondo.

Perché conta per voi. Succo e sciroppo rendono il cocktail dolce e leggero al palato, ma l'alcol resta. L'OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.