🥃 Tequila Sunrise

O Tequila Sunrise é um long drink de tequila, sumo de laranja fresco e grenadine, assim chamado pelas cores, do vermelho ao amarelo, como um amanhecer. A receita da IBA leva 45 ml de tequila, 90 ml de sumo e 15 ml de grenadine; o xarope é adicionado no fim e não se mistura.

Como se faz. A tequila e o sumo vertem-se diretamente num copo alto com gelo. A grenadine afunda e espalha-se devagar para cima, o que cria o efeito de nascer do sol. Decora-se com meia rodela de laranja ou casca. A base costuma ser uma tequila que tem página própria no site, mas a IBA não limita a marca.

História. O nome está ligado ao hotel Arizona Biltmore, onde o barman Gene Sulit, segundo a Sausalito Historical Society, preparou pela primeira vez uma bebida com esse nome. A versão moderna com sumo de laranja e grenadine foi criada por Billy Rice e Bobby Lozoff no restaurante Trident, em Sausalito, na Califórnia. Ficou famosa depois de uma festa em 1972, no início da digressão americana dos Rolling Stones. O Difford's Guide indica também uma versão «original» dos anos 1930: tequila, lima, grenadine e cassis.

Variações. Os barmen atuais juntam um pouco de cassis ao xarope e substituem o sumo fresco por outros citrinos, mas o cânone da IBA continua a ter três componentes. A IBA inclui a bebida na categoria Contemporary Classics. Pela simplicidade, a receita repete-se facilmente em casa, e as camadas de cor tornaram-na reconhecível em todo o mundo.

Porque é importante para si. O sumo e o xarope tornam o cocktail doce e leve ao paladar, mas o álcool continua lá. A OMS lembra que não existe uma dose segura de álcool.