🥃 Tequila Sunrise

Le Tequila Sunrise est un long drink à base de tequila, de jus d'orange frais et de grenadine, nommé d'après ses couleurs, du rouge au jaune, comme à l'aube. La recette IBA prévoit 45 ml de tequila, 90 ml de jus et 15 ml de grenadine ; le sirop est ajouté en dernier et n'est pas mélangé.

Préparation. La tequila et le jus sont versés directement dans un grand verre rempli de glace. La grenadine descend au fond puis monte lentement, ce qui crée l'effet de lever de soleil. On garnit d'une demi-rondelle d'orange ou de zeste. La base est généralement une tequila qui a sa propre page sur le site, mais l'IBA ne limite pas la marque.

Histoire. Le nom est lié à l'hôtel Arizona Biltmore, où le barman Gene Sulit, selon la Sausalito Historical Society, a préparé pour la première fois une boisson sous ce nom. La version moderne au jus d'orange et à la grenadine a été créée par Billy Rice et Bobby Lozoff au restaurant Trident de Sausalito, en Californie. Elle est devenue célèbre après une fête en 1972, au début de la tournée américaine des Rolling Stones. Le Difford's Guide donne aussi une version « originale » des années 1930 : tequila, citron vert, grenadine et cassis.

Variantes. Les barmans actuels ajoutent un peu de cassis au sirop et remplacent le jus frais par d'autres agrumes, mais le canon IBA reste à trois composants. L'IBA classe la boisson dans la catégorie Contemporary Classics. Grâce à sa simplicité, la recette se refait facilement à la maison, et la superposition des couleurs l'a rendue reconnaissable dans le monde entier.

Pourquoi c'est important. Le jus et le sirop rendent le cocktail doux et léger en bouche, mais l'alcool est bien là. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.