🥃 Tequila Sunrise

El Tequila Sunrise es un combinado largo de tequila, zumo de naranja fresco y granadina, llamado así por sus colores, del rojo al amarillo, como un amanecer. La receta de la IBA lleva 45 ml de tequila, 90 ml de zumo y 15 ml de granadina; el jarabe se añade el último y no se remueve.

Cómo se prepara. El tequila y el zumo se vierten directamente en un vaso alto con hielo. La granadina se hunde y se va extendiendo despacio hacia arriba, lo que crea el efecto de amanecer. Se decora con media rodaja de naranja o con piel. La base suele ser un tequila que tiene su propia página en el sitio, pero la IBA no limita la marca.

Historia. El nombre se vincula con el hotel Arizona Biltmore, donde el barman Gene Sulit, según la Sausalito Historical Society, preparó por primera vez una bebida con ese nombre. La versión moderna con zumo de naranja y granadina la crearon Billy Rice y Bobby Lozoff en el restaurante Trident de Sausalito, California. Se hizo famosa tras una fiesta en 1972, al comienzo de la gira estadounidense de los Rolling Stones. La Difford's Guide recoge también una versión «original» de la década de 1930: tequila, lima, granadina y cassis.

Variantes. Los barmans actuales añaden un poco de cassis al jarabe y sustituyen el zumo fresco por otros cítricos, pero el canon de la IBA sigue siendo de tres componentes. La IBA incluye la bebida en la categoría Contemporary Classics. Por su sencillez, la receta es fácil de repetir en casa, y las capas de color la han hecho reconocible en todo el mundo.

Por qué le importa. El zumo y el jarabe hacen el cóctel dulce y ligero al paladar, pero el alcohol sigue ahí. La OMS recuerda que no existe una cantidad segura de alcohol.