📍 Bairrada
Zona vinícola entre Aveiro y Coímbra, protegida como DOP desde 1991; según la asociación de productores, el 53 % de los espumosos de Portugal.
Bairrada es una zona vinícola del centro de Portugal, entre Aveiro y Coímbra, protegida como DOP desde el 24 de diciembre de 1991. Llanura y colinas suaves, con terrenos arcillosos y arcillo-calcáreos, suelen estar a no más de 250 m, y el clima es mediterráneo con fuerte influencia atlántica. La principal variedad tinta es Baga; aquí también se elaboran espumosos.
La zona abarca ocho municipios: su límite es el río Vouga al norte, el Mondego al sur, las sierras de Buçaco y Caramulo al este y el Atlántico al oeste. La asociación de productores CVB considera a la Baga la «reina de los tintos»; según sus datos, hay unos 2 400 productores y algo más de 6 000 ha de viñedo.
El pliego de 2023 permite 27 variedades, entre ellas Baga, Bical, Arinto, Fernão Pires, Rabo de Ovelha y Castelão. Rendimientos: tintos hasta 80 hl/ha, blancos y rosados hasta 100, espumosos hasta 120; mínimo 11 % vol. de alcohol. El espumoso madura al menos 9 meses tras el embotellado, y los primeros espumosos comerciales aparecieron aquí en 1890. Según la asociación, en 2022 la zona elaboró el 53 % de los espumosos portugueses.
La mención «Clássico» implica condiciones más estrictas: rendimiento hasta 55 hl/ha, tinto de al menos 12,5 % vol. y 30 meses de crianza, blanco de al menos 12 % vol. y 12 meses.
Por qué te importa. «Bairrada» en la etiqueta es una denominación protegida, no solo una variedad. No creas que siempre lleva al menos un 50 % de Baga: el pliego de 2023 no tiene esa regla general, estaba en una versión anterior para los tintos «Clássico». Busca «Clássico» si quieres una crianza más larga.
Datos
| País | Portugal, Beira Litoral, entre Aveiro y Coímbra 3 |
|---|---|
| Registro | DOP; protección de la UE desde el 24.12.1991 1 |
| Variedades | Baga; 27 variedades en el pliego 2 |
| Rendimiento | Tintos hasta 80 hl/ha, blancos y rosados hasta 100, espumosos hasta 120 2 |
| Duración | Espumoso: al menos 9 meses tras el embotellado; tinto Clássico: 30 meses 2 |
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
📍 Bairrada ← → ← 🥃 Aguardente Bagaceira Bairrada → relacionado → 🍷 Vino
Relaciones
- Forma parte de
- 🗺️ Vino portugués
- Uvas
- 🍇 Baga, 🍇 Fernão Pires, 🍇 Fernão pires, 🍇 Bical, 🍇 Rabo de Ovelha, 🍇 Camarate
- Relacionado con
- 🥃 Aguardente Bagaceira Bairrada, 🥃 Aguardente Vínica Bairrada, 🍷 Vino tranquilo, 🍷 Vino espumoso
- Uvas principales
- 🍇 Baga, 🍇 Bical
- Vinos
- 🍷 Vino tinto, 🍷 Vino blanco, 🍷 Vino rosado
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la variedad principal de Bairrada?
La Baga: la asociación de productores CVB la considera la reina de los tintos. El pliego recoge 27 variedades, entre ellas Bical, Arinto, Fernão Pires y Castelão.
¿Es cierto que Bairrada es solo tinto de Baga?
No. La DOP abarca blancos, rosados, espumosos y, desde 2023, vinos de licor; el pliego recoge 27 variedades.
¿Cuánto espumoso produce Bairrada?
Según la CVB, en 2022 el 53 % de los espumosos portugueses. Maduran al menos 9 meses tras el embotellado.
¿Qué significa «Clássico»?
Condiciones más estrictas: rendimiento hasta 55 hl/ha; tinto de al menos 12,5 % vol. y 30 meses de crianza (12 de ellos en botella), blanco de al menos 12 % vol. y 12 meses.
¿Es cierto que Bairrada necesita al menos un 50 % de Baga?
El pliego de 2023 no fija un mínimo general; el 50 % figuraba en el antiguo pliego de 2011 para los tintos «Clássico».
Qué leer después
- 🥃 Aguardente Bagaceira Bairrada — Orujo portugués con nombre protegido por la UE, de orujo fresco fermentado de Bairrada: desde 40 % vol., metanol hasta 400 g por hectolitro de alcohol.
- 🍇 Fernão pires — Uva blanca portuguesa, la principal variedad blanca del país por superficie de viñedo; muy aromática.
- 🍷 Vino tinto — Vino de uvas tintas que fermenta con los hollejos y toma de ellos su color.
- 🍷 Vino tranquilo — Vino sin burbujas perceptibles: categoría 1 de la UE, al menos 8,5–9 % vol. de alcohol adquirido y no más de 15 % vol. total; tinto, blanco, rosado o naranja.
- 🥃 Aguardente Vínica Bairrada — Aguardente Vínica Bairrada es un aguardiente de vino portugués, similar al brandy, de vinos de la DO Bairrada entre Aveiro y Coimbra: mín. 40 % vol., solo botellas de vidrio; solicitud en la UE de 2017.
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📜 Beira Atlântico · 📜 Terras do Dão · 📍 Tejo · 📜 Minho · 📜 Lafões · 📍 Távora-Varosa
⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.
Fuentes
- eAmbrosia. Bairrada (PDO-PT-A1537)
- Офіційний вісник ЄС C 224, 27.6.2023: поправка до специфікації Bairrada з єдиним документом
- Comissão Vitivinícola da Bairrada (CVB)
- VIVC: Baga (885)
- Agroportal. Bairrada mantém nível de produção na vindima 2022 (за даними CVB)