📍 Bairrada
Zona vinicola tra Aveiro e Coimbra con protezione DOP dal 1991; secondo l'associazione dei produttori il 53 % degli spumanti del Portogallo.
La Bairrada è una zona vinicola del Portogallo centrale tra Aveiro e Coimbra, protetta come DOP dal 24 dicembre 1991. Pianura e dolci colline con terreni argillosi e argilloso-calcarei si trovano di solito entro i 250 m, e il clima è mediterraneo con forte influenza atlantica. Il principale vitigno rosso è la Baga; qui si ottengono anche spumanti.
La zona comprende otto comuni: il suo limite è il fiume Vouga a nord, il Mondego a sud, le montagne di Buçaco e Caramulo a est e l'Atlantico a ovest. L'associazione dei produttori CVB definisce la Baga la «regina dei rossi»; secondo i suoi dati, nella zona ci sono circa 2 400 produttori e poco più di 6 000 ha di vigneto.
Il disciplinare del 2023 ammette 27 vitigni, tra cui Baga, Bical, Arinto, Fernão Pires, Rabo de Ovelha e Castelão. Rese: rossi sino a 80 hl/ha, bianchi e rosati sino a 100, spumanti sino a 120; minimo 11 % vol. di alcol. Lo spumante matura almeno 9 mesi dopo l'imbottigliamento, e i primi spumanti commerciali comparvero qui nel 1890. Secondo l'associazione, nel 2022 la zona ha prodotto il 53 % degli spumanti portoghesi.
La menzione «Clássico» indica condizioni più severe: resa sino a 55 hl/ha, rosso con almeno 12,5 % vol. e 30 mesi di invecchiamento, bianco con almeno 12 % vol. e 12 mesi.
Perché è importante per te. «Bairrada» in etichetta è una denominazione protetta, non solo un vitigno. Non credere che contenga sempre almeno il 50 % di Baga: nel disciplinare del 2023 questa regola generale non c'è, era in una versione più vecchia per i rossi «Clássico». Cerca «Clássico» se vuoi un invecchiamento più lungo.
Dati
| Paese | Portogallo, Beira Litoral, tra Aveiro e Coimbra 3 |
|---|---|
| Registrazione | DOP; protezione UE dal 24.12.1991 1 |
| Varietà | Baga; 27 vitigni nel disciplinare 2 |
| Resa | Rossi sino a 80 hl/ha, bianchi e rosati sino a 100, spumanti sino a 120 2 |
| Durata | Spumante: almeno 9 mesi dopo l'imbottigliamento; rosso Clássico: 30 mesi 2 |
Come si collega al tema «Vino»
📍 Bairrada ← → ← 🥃 Aguardente Bagaceira Bairrada → collegato → 🍷 Vino
Collegamenti
- Fa parte di
- 🗺️ Vino portoghese
- Vitigni
- 🍇 Baga, 🍇 Fernão Pires, 🍇 Fernão Pires, 🍇 Bical, 🍇 Rabo de Ovelha, 🍇 Camarate
- Collegato a
- 🥃 Aguardente Bagaceira Bairrada, 🥃 Aguardente Vínica Bairrada, 🍷 Vino fermo, 🍷 Vino spumante
- Vitigni principali
- 🍇 Baga, 🍇 Bical
- Vini
- 🍷 Vino rosso, 🍷 Vino bianco, 🍷 Rosato
Domande frequenti
Qual è il vitigno principale della Bairrada?
La Baga: l'associazione dei produttori CVB la definisce la regina dei rossi. Il disciplinare indica 27 vitigni, tra cui Bical, Arinto, Fernão Pires e Castelão.
È vero che la Bairrada è solo rosso di Baga?
No. La DOP comprende bianchi, rosati, spumanti e, dal 2023, vini liquorosi; i vitigni nel disciplinare sono 27.
Quanto spumante produce la Bairrada?
Secondo la CVB, nel 2022 il 53 % degli spumanti portoghesi. Maturano almeno 9 mesi dopo l'imbottigliamento.
Che cosa significa «Clássico»?
Condizioni più severe: resa sino a 55 hl/ha; rosso con almeno 12,5 % vol. e 30 mesi di invecchiamento (12 dei quali in bottiglia), bianco con almeno 12 % vol. e 12 mesi.
È vero che nella Bairrada ci vuole almeno il 50 % di Baga?
Nel disciplinare del 2023 non c'è un minimo generale; il 50 % era nel vecchio disciplinare del 2011 per i rossi «Clássico».
Cosa leggere dopo
- 🥃 Aguardente Bagaceira Bairrada — Distillato di vinaccia portoghese con nome UE protetto, da vinaccia fresca fermentata della Bairrada: da 40 % vol., metanolo fino a 400 g per ettolitro di alcol.
- 🍇 Fernão Pires — Vitigno portoghese a bacca bianca, il primo vitigno bianco del paese per superficie vitata; spiccatamente aromatico.
- 🍷 Vino rosso — Vino da uve nere che fermenta con le bucce e ne prende il colore.
- 🍷 Vino fermo — Vino senza bollicine percettibili: categoria UE 1, almeno 8,5–9 % vol. di alcol effettivo e non oltre 15 % vol. totale; rosso, bianco, rosato o orange.
- 🥃 Aguardente Vínica Bairrada — Aguardente Vínica Bairrada è un'acquavite di vino portoghese dai vini della DO Bairrada tra Aveiro e Coimbra: almeno 40 % vol., solo bottiglie di vetro; domanda UE presentata nel 2017.
Simili
📜 Beira Atlântico · 📜 Terras do Dão · 📍 Tejo · 📜 Minho · 📜 Lafões · 📍 Távora-Varosa
⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.
Fonti
- eAmbrosia. Bairrada (PDO-PT-A1537)
- Офіційний вісник ЄС C 224, 27.6.2023: поправка до специфікації Bairrada з єдиним документом
- Comissão Vitivinícola da Bairrada (CVB)
- VIVC: Baga (885)
- Agroportal. Bairrada mantém nível de produção na vindima 2022 (за даними CVB)