📍 Bairrada
Zona vitivinícola entre Aveiro e Coimbra com proteção DOP desde 1991; segundo a associação de produtores, 53 % dos espumantes de Portugal.
A Bairrada é uma zona vitivinícola do centro de Portugal, entre Aveiro e Coimbra, protegida como DOP desde 24 de dezembro de 1991. A planície e as colinas suaves, com solos argilosos e argilo-calcários, ficam normalmente abaixo dos 250 m, e o clima é mediterrânico com forte influência atlântica. A principal casta tinta é a Baga; aqui produzem-se também espumantes.
A zona abrange oito concelhos: o limite é o rio Vouga a norte, o Mondego a sul, as serras do Buçaco e do Caramulo a este e o Atlântico a oeste. A associação de produtores CVB chama à Baga a «rainha dos tintos»; segundo os seus dados, a zona tem cerca de 2 400 produtores e pouco mais de 6 000 ha de vinha.
O caderno de especificações de 2023 admite 27 castas, entre elas Baga, Bical, Arinto, Fernão Pires, Rabo de Ovelha e Castelão. Rendimentos: tintos até 80 hl/ha, brancos e rosados até 100, espumantes até 120; mínimo de 11 % vol. de álcool. O espumante estagia pelo menos 9 meses após o engarrafamento, e os primeiros espumantes comerciais surgiram aqui em 1890. Segundo a associação, em 2022 a zona produziu 53 % dos espumantes portugueses.
A menção «Clássico» implica condições mais rigorosas: rendimento até 55 hl/ha, tinto com pelo menos 12,5 % vol. e 30 meses de estágio, branco com pelo menos 12 % vol. e 12 meses.
Porque é importante para si. «Bairrada» no rótulo é uma denominação protegida, e não apenas uma casta. Não acredite que leva sempre, no mínimo, 50 % de Baga: o caderno de 2023 não tem essa regra geral; estava numa versão mais antiga para os tintos «Clássico». Procure «Clássico» se quiser um estágio mais longo.
Factos
| País | Portugal, Beira Litoral, entre Aveiro e Coimbra 3 |
|---|---|
| Registo | DOP; proteção da UE desde 24.12.1991 1 |
| Variedades | Baga; 27 castas no caderno de especificações 2 |
| Produtividade | Tintos até 80 hl/ha, brancos e rosados até 100, espumantes até 120 2 |
| Duração | Espumante: pelo menos 9 meses após o engarrafamento; tinto Clássico: 30 meses 2 |
Como se liga ao tema «Vinho»
📍 Bairrada ← → ← 🥃 Aguardente Bagaceira Bairrada → relacionado → 🍷 Vinho
Conexões
- Faz parte de
- 🗺️ Vinho português
- Castas
- 🍇 Baga, 🍇 Fernão Pires, 🍇 Fernão-Pires, 🍇 Bical, 🍇 Rabo de Ovelha, 🍇 Camarate
- Relacionado a
- 🥃 Aguardente Bagaceira Bairrada, 🥃 Aguardente Vínica Bairrada, 🍷 Vinho tranquilo, 🍷 Espumante
- Castas principais
- 🍇 Baga, 🍇 Bical
- Vinhos
- 🍷 Vinho tinto, 🍷 Vinho branco, 🍷 Rosé
Perguntas frequentes
Qual é a casta principal da Bairrada?
A Baga: a associação de produtores CVB chama-lhe a rainha dos tintos. O caderno de especificações indica 27 castas, entre elas Bical, Arinto, Fernão Pires e Castelão.
É verdade que a Bairrada é só tinto de Baga?
Não. A DOP abrange brancos, rosados, espumantes e, desde 2023, vinhos licorosos; o caderno de especificações tem 27 castas.
Quanto espumante produz a Bairrada?
Segundo a CVB, em 2022 foram 53 % dos espumantes portugueses. Estagiam pelo menos 9 meses após o engarrafamento.
O que significa «Clássico»?
Condições mais rigorosas: rendimento até 55 hl/ha; tinto com pelo menos 12,5 % vol. e 30 meses de estágio (12 deles em garrafa), branco com pelo menos 12 % vol. e 12 meses.
É verdade que a Bairrada tem de levar pelo menos 50 % de Baga?
O caderno de 2023 não fixa um mínimo geral; os 50 % constavam do antigo caderno de 2011 para os tintos «Clássico».
O que ler a seguir
- 🥃 Aguardente Bagaceira Bairrada — Aguardente bagaceira com nome protegido na UE, de bagaço fresco fermentado da Bairrada: a partir de 40 % vol., metanol até 400 g por hectolitro de álcool.
- 🍇 Fernão-Pires — Casta branca portuguesa, a principal casta branca do país em área de vinha; marcadamente aromática.
- 🍷 Vinho tinto — Vinho de uvas tintas que fermenta com as películas e retira delas a cor.
- 🍷 Vinho tranquilo — Vinho sem bolhas percetíveis: categoria 1 da UE, pelo menos 8,5–9 % vol. de álcool adquirido e no máximo 15 % vol. total; tinto, branco, rosé ou laranja.
- 🥃 Aguardente Vínica Bairrada — Aguardente Vínica Bairrada é uma aguardente vínica portuguesa de vinhos da DO Bairrada entre Aveiro e Coimbra: mín. 40 % vol., só garrafas de vidro; pedido na UE em 2017.
Semelhantes
📜 Beira Atlântico · 📜 Terras do Dão · 📍 Tejo · 📜 Minho · 📜 Lafões · 📍 Távora-Varosa
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.
Fontes
- eAmbrosia. Bairrada (PDO-PT-A1537)
- Офіційний вісник ЄС C 224, 27.6.2023: поправка до специфікації Bairrada з єдиним документом
- Comissão Vitivinícola da Bairrada (CVB)
- VIVC: Baga (885)
- Agroportal. Bairrada mantém nível de produção na vindima 2022 (за даними CVB)