🏷️ Spätlese
Nivel de Prädikat del vino alemán y austriaco hecho con uvas plenamente maduras vendimiadas tarde; en Austria el mosto debe alcanzar al menos 19° KMW.
La Spätlese («vendimia tardía» en alemán) es uno de los niveles de Prädikatswein del derecho vitivinícola alemán y austriaco.
Alemania (Weingesetz, §§ 17 y 20): solo pueden usarse uvas plenamente maduras recogidas en una vendimia tardía, y el vino no puede enriquecerse. El Prädikat se concede previa solicitud con un número oficial de control, y el vino debe tener al menos un 7 % vol de alcohol adquirido. Los Länder fijan el grado alcohólico natural mínimo, graduado según el Prädikat.
Austria (Weingesetz 2009, § 11): la Spätlese es vino de uvas cosechadas plenamente maduras cuyo mosto tuvo un peso de al menos 19° KMW. Un vino Prädikat no puede enriquecerse ni edulcorarse; el azúcar residual solo puede proceder de una parada de la fermentación. La Spätlese puede presentarse para el número estatal de control desde el 1 de enero del año siguiente a la cosecha.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🏷️ Spätlese → se aplica en → 🗺️ Vino alemán → tipo de → 🗺️ Vinos de Europa → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Forma parte de
- 🏷️ Prädikatswein
- Dónde se aplica
- 🗺️ Vino alemán, 🗺️ Vino austriaco
- Similares y diferentes
- 🍷 Vendimia tardía, 🏷️ Prädikatswein, 🏷️ Kabinett, 🏷️ Auslese
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Spätlese?
Un nivel de Prädikatswein para vino de uvas plenamente maduras vendimiadas tarde (Alemania) o con un peso de mosto de al menos 19° KMW (Austria).
¿Qué peso de mosto necesita una Spätlese en Austria?
Al menos 19° KMW (Weingesetz 2009, § 11). En Alemania, los Länder fijan el grado alcohólico natural mínimo según el Prädikat.
¿Puede enriquecerse una Spätlese?
No. En Alemania un Prädikat solo se concede sin enriquecimiento (Weingesetz, § 20), y en Austria un vino Prädikat no puede enriquecerse ni edulcorarse (§ 11).
Guías
Qué leer después
- 🗺️ Vino alemán — El vino y la elaboración del vino del país: regiones, uvas y denominaciones.
- 🏷️ Auslese — Nivel de Prädikat del vino alemán y austriaco por encima de la Spätlese: uvas plenamente maduras o con podredumbre noble; en Austria, uvas cuidadosamente seleccionadas de al menos 21° KMW.
- 🗺️ Vino austriaco — El vino y la elaboración del vino del país: regiones, uvas y denominaciones.
- 🏷️ Kabinett — El nivel más bajo de los seis Prädikat alemanes: sin enriquecimiento y con al menos 7 % vol de alcohol adquirido.
Similares
🏷️ Beerenauslese · 🏷️ Auslese · 🏷️ Trockenbeerenauslese · 🏷️ Eiswein · 🏷️ Kabinett · 🏷️ Qualitätswein
⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.
Fuentes
- Weingesetz (WeinG 1994), §§ 17 und 20 — Bundesministerium der Justiz, gesetze-im-internet.de
- Weingesetz 2009 (Österreich), §§ 10–11, konsolidierte Fassung vom 23.10.2023 — BMLUK