🥃 Bons Bois

Bons Bois es el amplio cru exterior del coñac: una denominación geográfica complementaria de la denominación de origen controlada «Cognac» y uno de los seis crus. Rodea Fins Bois en un amplio cinturón y se extiende por los departamentos de Charente, Charente-Maritime y Dordoña. El pliego de condiciones describe los destilados de Bons Bois como afrutados y de maduración rápida.

Límites. Como los demás crus, Bons Bois fue delimitado por un decreto del 13 de enero de 1938, basado en la clasificación de suelos que el geólogo Henri Coquand elaboró hacia 1860. El pliego de condiciones vigente de la AOC Cognac, aprobado el 10 de junio de 2026, enumera más de doscientos municipios, entre ellos Chalais y Aubeterre-sur-Dronne en Charente, Montendre, Gémozac y Saujon en Charente-Maritime, y parte de La Roche-Chalais en Dordoña.

Suelo y superficie. Según el pliego, los suelos de las zonas «Bois» son sobre todo arenosos: arena que la erosión arrastró desde el Macizo Central; ocupan las zonas costeras, algunos valles y todo el sur del área de Cognac. Los viñedos están aquí dispersos entre campos y bosques. La superficie de viña se estima, según la fuente, entre 9000 y más de 12 000 hectáreas.

Cómo se usa. Difford's Guide escribe que las grandes casas de coñac rara vez usan destilados de Bons Bois en sus mezclas, y que la uva del cru va a menudo al pineau des Charentes. Las demás reglas son las de cualquier coñac: sobre todo uva ugni blanc, doble destilación en alambique charentés de cobre hasta un máximo de 73,7 % vol., crianza solo en roble durante al menos dos años y una graduación de venta de 40 % vol. o más.

Por qué le importa. El nombre «Bons Bois» no se ve a menudo en las etiquetas y significa un coñac de un solo cru; los «buenos bosques» del nombre son la denominación histórica de la zona, no una nota de calidad. La edad la indican las menciones aparte VS, VSOP o XO. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.