🥃 Bons Bois
L'un des six crus de cognac : une large ceinture autour des Fins Bois en Charente, Charente-Maritime et Dordogne ; sols surtout sableux, eaux-de-vie fruitées à maturation rapide. « Bons Bois » est un toponyme, pas une note de qualité.
Les Bons Bois sont le vaste cru extérieur du cognac : une dénomination géographique complémentaire de l'appellation contrôlée « Cognac » et l'un des six crus. Ils entourent les Fins Bois en une large ceinture et s'étendent sur les départements de la Charente, de la Charente-Maritime et de la Dordogne. Le cahier des charges décrit les eaux-de-vie des Bons Bois comme fruitées et à maturation rapide.
Les limites. Comme les autres crus, les Bons Bois ont été délimités par un décret du 13 janvier 1938, sur la base de la classification des sols établie vers 1860 par le géologue Henri Coquand. Le cahier des charges actuel de l'AOC Cognac, approuvé le 10 juin 2026, énumère plus de deux cents communes, dont Chalais et Aubeterre-sur-Dronne en Charente, Montendre, Gémozac et Saujon en Charente-Maritime, et une partie de La Roche-Chalais en Dordogne.
Sol et superficie. Selon le cahier des charges, les sols des zones « Bois » sont surtout sableux : du sable descendu du Massif central par l'érosion ; ils occupent les zones côtières, certaines vallées et tout le sud de l'aire du Cognac. Les vignes y sont dispersées entre champs et forêts. La surface plantée est estimée, selon les sources, de 9 000 à plus de 12 000 hectares.
Comment il est utilisé. Selon le Difford's Guide, les grandes maisons de cognac emploient rarement des eaux-de-vie des Bons Bois dans leurs assemblages, et les raisins du cru partent souvent dans le pineau des Charentes. Les autres règles sont celles de tout cognac : surtout de l'ugni blanc, double distillation en alambic charentais en cuivre à 73,7 % vol. au plus, vieillissement uniquement en fût de chêne pendant au moins deux ans, et une force de vente d'au moins 40 % vol.
Pourquoi c'est important pour vous. Le nom « Bons Bois » se voit rarement sur les étiquettes et désigne un cognac issu d'un seul cru ; les « bons bois » du nom sont l'appellation historique de la zone, pas une note de qualité. L'âge est indiqué par les mentions distinctes VS, VSOP ou XO. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de niveau de consommation d'alcool sans risque.
Faits
| Base juridique | cahier des charges de l'AOC Cognac, approuvé le 10.06.2026 (JORF du 13.06.2026), chap. C et H ; limites des crus : décret du 13.01.1938 |
|---|---|
| Catégorie UE | 4 « Eau-de-vie de vin » (IG Cognac) |
| Matière première | vin blanc issu des raisins du cru ; principaux cépages : ugni blanc, colombard, folle blanche, montils, sémillon |
| Méthode de distillation | double, en alambic charentais en cuivre, jusqu'à 73,7 % vol. |
| Vieillissement minimal | au moins 2 ans, uniquement en chêne |
| Alcool (% vol.) | à partir de 40 % vol. |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Bons Bois → sorte de → 🍇 Eaux-de-vie de vin → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Emballé dans
- 🍷 Fût de chêne
- Fait à partir de
- 🍇 Trebbiano Toscano, 🍇 Folle-blanche, 🍇 Colombard
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Français
- Fait partie de
- 🥃 Cognac, 🍇 Eaux-de-vie de vin
- Lié à
- 🌍 Europe de l'Ouest
- Similitudes et différences
- 🥃 Fine Champagne, 🥃 VS, VSOP, XO, 🍷 Pineau des Charentes, 🥃 Bas Armagnac, 🥃 Fins Bois, 🥃 Grande Champagne
Questions fréquentes
« Bons Bois » veut-il dire « bon cognac » ?
Non. Bons Bois signifie « bons bois », nom historique de la zone ; c'est un cru, c'est-à-dire un lieu d'origine des eaux-de-vie, et non une note de qualité.
Où se trouve le cru des Bons Bois ?
En une large ceinture autour des Fins Bois, en Charente, en Charente-Maritime et en partie en Dordogne.
Quel goût ont les eaux-de-vie des Bons Bois ?
Le cahier des charges de l'AOC Cognac les décrit comme fruitées et à maturation rapide.
En quoi les Bons Bois diffèrent-ils des Fins Bois ?
Les Fins Bois sont le plus grand cru, aux sols calcaires caillouteux surtout rouges, appelés « groies » ; les Bons Bois s'écartent davantage du centre, sur des sols surtout sableux.
Où vont les raisins des Bons Bois ?
Une partie va au cognac, surtout dans des assemblages ; selon le Difford's Guide, beaucoup de raisins partent aussi dans le pineau des Charentes.
À lire ensuite
- 🍇 Trebbiano Toscano — Cépage blanc italien appelé ugni blanc en France ; utilisé pour le vin et le cognac.
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🌍 Europe de l'Ouest — France, Pays-Bas, Royaume-Uni, Irlande, Belgique et Luxembourg : climat tempéré et humide, pâturages et des centaines de fromages – roquefort, camembert, gouda, cheddar.
- 🧑🤝🧑 Français — Les Français sont la principale population de la France, connus pour le repas festif et la baguette de la liste de l'UNESCO, le vin et le fromage.
- 🥃 VS, VSOP, XO — VS, VSOP et XO sont des mentions d'âge du cognac et de quelques autres eaux-de-vie de vin. Elles indiquent l'âge de la plus jeune eau-de-vie du mélange : pour le cognac, au moins 2, 4 et 10 ans en fût de chêne.
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🥃 Bois Ordinaires · 🥃 Borderies · 🥃 Fins Bois · 🥃 Petite Champagne · 🥃 Grande Champagne · 🥃 Fine Champagne
⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Sources
- Cahier des charges AOC «Cognac» / «Eau-de-vie de Cognac» / «Eau-de-vie des Charentes», arrêté du 10.06.2026 (JORF 13.06.2026), BO Agri 18.06.2026: crus (dénominations géographiques complémentaires), soils, character of eaux-de-vie
- eAmbrosia: Cognac / Eau-de-vie de Cognac / Eau-de-vie des Charentes, EUGI00000014112 (GI, registered)
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III: geographical indications of spirit drinks (version of 31.01.2020) — Cognac, with supplementary names Grande/Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois
- Difford's Guide: Cognac — region & sub regions (Borderies c. 4,070 ha, Fins Bois, Bons Bois c. 12,260 ha, Bois Ordinaires c. 1,530 ha; use for Pineau des Charentes)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)