🍇 Brachetto

Brachetto es una uva tinta de vinificación del Piamonte, en el noroeste de Italia. Se cultiva sobre todo en las provincias de Asti y Alessandria, entre los ríos Bormida y Belbo, y también en la provincia de Cuneo; en Canelli la variedad recibe el nombre de Borgogna. El VIVC indica 285 ha en Italia (1990) y 11 sinónimos, entre ellos Bracchetto y Moscato nero.

Según los marcadores de ADN del VIVC, uno de los padres es el Moscatel de grano menudo y el otro un cruce sin nombre en el que interviene la variedad piamontesa Avarengo. Los ampelógrafos confundieron durante mucho tiempo el Brachetto piamontés con otras vides del mismo nombre, en particular con el Braquet francés; la ficha del Registro Nacional de Variedades de Vid de Italia señala que sus rasgos no coinciden.

Para el registro, la variedad se describió a partir de un clon de Bubbio (provincia de Asti), a unos 15 km de Acqui. Las flores son hermafroditas y autofértiles; los racimos, medianos, cilíndrico-piramidales y compactos. Las bayas son medianas, de 13–14 mm de diámetro, negro violáceas, con mucha pruina y un aroma que recuerda al moscatel y un poco a la rosa. Madura en la segunda quincena de septiembre; la cepa tiene vigor moderado y la producción es regular, pero no abundante. Las bayas resisten bien la podredumbre, tanto en la cepa como durante el pasificado en esteras, y la variedad apenas sufre con las heladas invernales.

Por qué te importa. El vino principal es el Brachetto d'Acqui DOCG, tranquilo y espumoso (spumante): ligero, dulce, de baja graduación (5–7 %), de un rosa intenso, con notas de frambuesa y fresa. Se sirve con postres dulces; con menos frecuencia, el Brachetto da un vino seco o un passito, y en el Ruché di Castagnole Monferrato DOCG puede representar hasta el 10 % de la mezcla.