🍇 Brachetto

Le Brachetto est un cépage de cuve à baies noires du Piémont, dans le nord-ouest de l'Italie. On le cultive surtout dans les provinces d'Asti et d'Alexandrie, entre la Bormida et le Belbo, ainsi que dans la province de Coni ; à Canelli, on l'appelle Borgogna. Le VIVC indique 285 ha en Italie (1990) et 11 synonymes, dont Bracchetto et Moscato nero.

D'après les marqueurs ADN du VIVC, l'un des parents est le Muscat blanc à petits grains, l'autre un croisement sans nom impliquant le cépage piémontais Avarengo. Les ampélographes ont longtemps confondu le Brachetto piémontais avec d'autres vignes du même nom, notamment le Braquet français ; la fiche du Registre national des variétés de vigne d'Italie souligne que leurs caractères ne concordent pas.

Pour le registre, le cépage a été décrit à partir d'un clone de Bubbio (province d'Asti), à environ 15 km d'Acqui. Les fleurs sont hermaphrodites et autofertiles ; les grappes moyennes, cylindro-pyramidales et compactes. Les baies sont moyennes, de 13–14 mm de diamètre, noir violacé, très pruinées, au parfum rappelant le muscat et un peu la rose. Le cépage mûrit dans la seconde quinzaine de septembre ; la vigne a une vigueur modérée, la production est régulière mais peu abondante. Les baies résistent bien à la pourriture, sur pied comme lors du passerillage sur claies, et le cépage souffre peu des gelées d'hiver.

Pourquoi c'est important pour vous. Le vin phare est le Brachetto d'Acqui DOCG, tranquille ou mousseux (spumante) : léger, sucré, peu alcoolisé (5–7 %), d'un rose soutenu, aux notes de framboise et de fraise. On le sert avec des desserts sucrés ; plus rarement, le Brachetto donne un vin sec ou un passito, et dans le Ruché di Castagnole Monferrato DOCG il peut entrer à hauteur de 10 % dans l'assemblage.