🏰 Château Ausone

Château Ausone es una finca vinícola de Saint-Émilion, en la orilla derecha de Burdeos. Según la finca, el poeta romano Ausonio, nacido en Burdeos en 310 y luego preceptor y cónsul del emperador Graciano, elogiaba el vino de su finca Lucaniacum, que muy probablemente estaba donde hoy se alza el château; la finca tomó el nombre del poeta a finales del siglo XVI.

El viñedo ocupa siete hectáreas de pequeñas terrazas: una parte sobre una meseta de caliza de asterias y otra sobre laderas arcillo-calcáreas. Según la finca, el grand vin Château Ausone toma su estructura de la cabernet franc, acompañada de merlot; el segundo vino, Chapelle d’Ausone, procede de viñas jóvenes destinadas más tarde al grand vin y se elabora del mismo modo. Ausone es uno de los vinos de la familia Vauthier, que presenta Vignobles Vauthier.

Saint-Émilion Grand Cru es una denominación de origen protegida (DOP) de vinos tintos de una zona delimitada alrededor de la ciudad.

Por qué le importa. Un «segundo vino» como Chapelle d’Ausone procede de la misma finca y la misma DOP, pero normalmente de viñas más jóvenes u otras parcelas; la etiqueta indica cuál está comprando. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.