🥃 Cooley

Cooley es una destilería irlandesa de la península de Cooley, en el condado de Louth, cerca de Dundalk, y la casa de varios whiskeys irlandeses conocidos. Se fundó a finales de los años ochenta: una obra de consulta indica 1988 y otras fuentes 1987. Elabora varios tipos de whiskey irlandés —de malta, de mezcla y de grano— y su propietario actual es Suntory Global Spirits, parte del grupo japonés Suntory.

Historia. La destilería la fundó John Teeling. Más tarde la compró la empresa estadounidense Beam y, tras la compra de Beam por Suntory, Cooley pasó a su grupo; las fuentes dan fechas distintas para estos pasos.

Cómo se elabora. La planta principal de Dundalk usa alambiques de columna, mientras que la segunda sede, en Kilbeggan, solo tiene alambiques de cobre (pot stills). Connemara es un malta de doble destilación hecho con cebada secada sobre fuegos de turba, por eso es ahumado, algo poco habitual en el whiskey irlandés.

La gama. Kilbeggan es un whiskey de mezcla que Cooley recuperó en los años noventa, Tyrconnell es un whiskey de malta lanzado en 1993 y Greenore es un whiskey de grano único de 8 años, con el nombre de una antigua destilería. Todos tienen perfiles y graduaciones distintos.

Qué debe saber. Cooley es el nombre de una destilería, no de una botella: en la etiqueta busque Kilbeggan, Connemara o Tyrconnell. Todos llevan la IG «Irish Whiskey», con un mínimo de 3 años de envejecimiento. La OMS lo recuerda: no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.