🥃 Redbreast

Redbreast es uno de los nombres más conocidos del whiskey irlandés single pot still, un estilo aparte, ni single malt ni blend. La marca la produce Irish Distillers en Midleton, en el condado de Cork, a partir de cebada malteada y sin maltear; la versión de 12 años tiene 40 % vol. La propietaria es Irish Distillers, parte del grupo Pernod Ricard.

Historia. El whiskey fue almacenado y embotellado primero por la casa comercial londinense W&A Gilbey, con destilado de Jameson en Dublín. Ya llevaba la etiqueta Redbreast en 1912. La producción se trasladó a Midleton en la década de 1970, y Gilbey's dejó de hacerlo hacia 1985-1986 y vendió la marca a Irish Distillers. Irish Distillers recuperó la versión de 12 años en 1991 como single pot still.

Cómo se elabora. El mosto se compone de cebada malteada y sin maltear, y el destilado se destila tres veces en alambiques de cobre en una sola destilería. El whiskey envejece en barricas americanas de bourbon y en barricas españolas de oloroso; la versión de 12 años, según las descripciones, madura doce años. El envejecimiento en barricas distintas da una mezcla de vainilla, frutos secos y fruta desecada, pero las notas concretas dependen del lote.

Gama. La versión de 12 años sigue siendo la principal, pero el productor tiene también ediciones más antiguas y más fuertes.

Por qué le importa. El single pot still es un estilo irlandés, que no debe confundirse con el whisky single malt: aquí hay cebada malteada y sin maltear. La indicación geográfica Irish Whiskey se aplica a todo el whiskey irlandés: al menos tres años en barricas de madera y al menos 40 % vol. Y recuerde: según la OMS, no existe una cantidad segura de alcohol.