🥃 Cooley
Distillerie irlandaise de la péninsule de Cooley, dans le comté de Louth, fondée à la fin des années 1980 ; elle produit Kilbeggan, Connemara, Tyrconnell et Greenore ; propriété de Suntory Global Spirits.
Cooley est une distillerie irlandaise de la péninsule de Cooley, dans le comté de Louth, près de Dundalk, berceau de plusieurs whiskeys irlandais bien connus. Elle a été fondée à la fin des années 1980 : un ouvrage de référence indique 1988, d'autres sources 1987. Elle produit plusieurs types de whiskey irlandais — malt, blended et grain — et appartient aujourd'hui à Suntory Global Spirits, du groupe japonais Suntory.
Histoire. La distillerie a été fondée par John Teeling. Elle a ensuite été rachetée par l'américain Beam, puis, après le rachat de Beam par Suntory, Cooley est entrée dans son groupe ; les sources donnent des dates différentes pour ces étapes.
Fabrication. L'usine principale de Dundalk utilise des colonnes de distillation, tandis que le second site, à Kilbeggan, n'a que des alambics à repasse en cuivre (pot stills). Connemara est un single malt à double distillation, issu d'orge séchée sur des feux de tourbe, d'où son caractère fumé, peu courant pour un whiskey irlandais.
La gamme. Kilbeggan est un blended que Cooley a relancé dans les années 1990, Tyrconnell un malt lancé en 1993, et Greenore un single grain de 8 ans, nommé d'après une ancienne distillerie. Tous ont des profils et des forces différents.
Ce qu'il faut retenir. Cooley est le nom d'une distillerie, pas celui d'une bouteille : sur l'étiquette, cherchez Kilbeggan, Connemara ou Tyrconnell. Tous portent l'IG « Irish Whiskey », avec au moins 3 ans de vieillissement. L'OMS le rappelle : il n'existe aucun seuil de consommation d'alcool sans risque.
Faits
| Année de fondation | 1987–1988, John Teeling (Riverstown, comté de Louth) ; l'année varie selon les sources |
|---|---|
| Base juridique | IG « Irish Whiskey » (cahier technique ; Règl. (UE) 2019/787) |
| Catégorie UE | 2 — whisky (whisky/whiskey) |
| Matière première | orge et malt, céréales pour le whiskey de grain ; malt tourbé pour le Connemara |
| Méthode de distillation | alambics à colonne à Dundalk ; pot stills à Kilbeggan ; Connemara deux fois |
| Vieillissement minimal | au moins 3 ans en fûts de bois selon les règles de l'IG |
| Alcool (% vol.) | au moins 40 % vol. selon les règles de l'IG |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Cooley → sorte de → 🥃 Whisky → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Étape précédente
- 🥃 Suntory Global Spirits
- Emballé dans
- 🍷 Fût de chêne
- Fait à partir de
- 🥃 Whiskey irlandais de grain, 🥃 Whisky tourbé, 🥃 Orge et malt dans le whisky
- Ce qu’il contient
- 🧪 Eau, 🍷 Éthanol
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Fait partie de
- 🥃 Whisky, 🥃 Irish Whiskey (whiskey irlandais), 🥃 Whiskey irlandais blended
- Lié à
- 🌍 Europe de l'Ouest
- Similitudes et différences
- 🥃 Tullamore Dew, 🥃 Tullamore Dew, 🥃 Redbreast, 🥃 Redbreast, 🥃 Bushmills, 🥃 Bushmills, 🥃 Teeling Single Grain
Questions fréquentes
Whiskey irlandais ou scotch : que dit l'étiquette ?
L'irlandais bénéficie de sa propre indication géographique, avec au minimum trois ans en bois, quand le scotch relève du droit écossais.
Existe-t-il un whiskey irlandais tourbé comme sur Islay ?
Oui, Connemara : un single malt de malt séché à la tourbe et distillé deux fois, ce qui reste inhabituel.
Qu'est-ce que Kilbeggan, au rayon des blends ?
Un blend irlandais que la distillerie a relancé dans les années quatre-vingt-dix.
Où se situe la distillerie ?
Sur la péninsule de Cooley, dans le comté de Louth, près de Dundalk.
Comment servir un malt irlandais ?
Pur, sur glace ou avec quelques gouttes d'eau pour ouvrir les arômes.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Éthanol — Alcool formé pendant la fermentation, responsable de l'ivresse.
- 🍷 Fût de chêne — Récipient en bois de merrains de chêne, dans lequel le vin s'élève, prend de nouveaux arômes et respire lentement.
- 🧪 Eau — ~87 % du lait.
- 🌍 Europe de l'Ouest — France, Pays-Bas, Royaume-Uni, Irlande, Belgique et Luxembourg : climat tempéré et humide, pâturages et des centaines de fromages – roquefort, camembert, gouda, cheddar.
Similaires
🥃 Paddy · 🥃 Midleton Very Rare · 🥃 Connemara · 🥃 Powers · 🥃 Bushmills · 🥃 Tullamore Dew
⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Sources
- Difford's Guide: Cooley Distillery (Riverstown, Co. Louth, established 1988, Dundalk column stills, Kilbeggan pot stills, Connemara, Tyrconnell 1993, Greenore, sold to Beam 2012, Suntory Global Spirits)
- Revenue (Ireland): Geographical Indication for Irish Whiskey and Irish Poteen/Poitin (GI verification, Tax and Duty Manual)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019): categories of spirit drinks (whisky/whiskey, vodka, gin) and geographical indications
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)