🥃 Cooley

Cooley é uma destilaria irlandesa na península de Cooley, no condado de Louth, perto de Dundalk, e a casa de vários whiskeys irlandeses conhecidos. Foi fundada no final dos anos 1980: uma obra de consulta indica 1988, outras fontes 1987. Produz vários tipos de whiskey irlandês — de malte, de mistura e de cereais — e o proprietário atual é a Suntory Global Spirits, parte do grupo japonês Suntory.

História. A destilaria foi fundada por John Teeling. Mais tarde foi comprada pela empresa norte-americana Beam e, depois de a Suntory comprar a Beam, a Cooley passou para o seu grupo; as fontes dão datas diferentes para estes passos.

Como é feito. A fábrica principal em Dundalk usa alambiques de coluna, enquanto o segundo local, em Kilbeggan, tem apenas alambiques de cobre (pot stills). O Connemara é um single malt de dupla destilação feito com cevada seca sobre fogueiras de turfa, por isso é fumado, algo invulgar no whiskey irlandês.

A gama. O Kilbeggan é um blended que a Cooley reviveu nos anos 1990, o Tyrconnell é um whiskey de malte lançado em 1993 e o Greenore é um single grain de 8 anos, com o nome de uma antiga destilaria. Todos têm perfis e graduações diferentes.

Porque é importante. Cooley é o nome de uma destilaria, não de uma garrafa: no rótulo procure Kilbeggan, Connemara ou Tyrconnell. Todos têm a IG «Irish Whiskey», com envelhecimento mínimo de 3 anos. A OMS lembra: não existe um nível seguro de consumo de álcool.