🥃 Bushmills

Si le interesa el whiskey irlandés y qué lo distingue del escocés, Bushmills es un nombre que aparece pronto, y procede de Irlanda del Norte. La marca está en la localidad de Bushmills, en el condado de Antrim. La destilería se vincula con una licencia real de 1608, mientras que la producción actual data de 1784. El whiskey se destila tres veces y, desde 2014, la marca pertenece a Proximo Spirits, una compañía conocida por el tequila Jose Cuervo.

Historia. En 1608 se concedió una licencia de destilación a sir Thomas Phillips en el condado de Antrim; la etiqueta la menciona, pero la compañía actual se fundó en 1784. Por eso el eslogan de la «destilería más antigua» debe leerse con cuidado (véanse las preguntas más abajo). Según el Irish Times, en 2014 Proximo recibió Bushmills de Diageo a cambio del 50 % de Don Julio. Difford's Guide menciona además que Diageo compró la marca en 2005, así que la propiedad pasó por varias etapas.

Cómo se elabora. Según Difford's Guide, el Original y el de 10 años se destilan tres veces. El agua procede del Saint Columb's Rill, afluente del río Bush. Los barriles son de roble; cuáles se usan para cada versión figura en la etiqueta y en el sitio del productor.

La gama. Incluye Original, Black Bush (un blend), las versiones de 10 y 12 años e Irish Honey, un whiskey con aroma a miel.

Por qué le importa. Irlanda del Norte entra en la IG «Irish Whiskey», así que Bushmills es whiskey irlandés aunque esté en el Reino Unido. La maduración mínima es de 3 años y la graduación, de 40 % vol. o más. Irish Honey es un producto aparte, con énfasis en el sabor, y no conviene compararlo directamente con el whiskey clásico. La OMS recuerda que no existe una cantidad segura de alcohol.