🥃 Hemingway Special

El Hemingway Special, también llamado Papa Doble, es un cóctel cubano al estilo del daiquirí: ron, zumo de pomelo, licor de marrasquino y zumo fresco de lima, agitados con hielo. Se asocia con el escritor Ernest Hemingway y con el bar habanero El Floridita. La International Bartenders Association (IBA) cuenta la bebida entre los clásicos contemporáneos.

Receta IBA. 60 ml de ron, 40 ml de zumo de pomelo, 15 ml de Maraschino Luxardo y 15 ml de zumo fresco de lima. Todo se agita con fuerza con hielo y se cuela en una copa de cóctel grande. La receta no lleva azúcar aparte: la dulzura la aporta el marrasquino.

Historia. Según Difford's Guide, la bebida la creó Constantino Ribalaigua Vert, jefe de barra de El Floridita. Hemingway pidió un daiquirí sin azúcar y con doble ración de ron. Al principio el cóctel se llamó Daiquiri Like Papa, luego Papa Doble, porque en Cuba a Hemingway lo llamaban «Papa». Según esta versión, el pomelo y el marrasquino los añadió más tarde el barman Antonio Meilan.

Variantes. En El Floridita la bebida se servía helada, batida en batidora con hielo picado. PBS ofrece una receta de un libro de cocina sobre Hemingway: ron, el zumo de dos limas y medio pomelo, y unas gotas de marrasquino. Los barmans modernos suelen añadir un poco de sirope de azúcar para suavizar la acidez.

Por qué le importa. El sabor fresco y ácido oculta la fuerza: la ración IBA lleva 60 ml de ron, y la versión de Difford's Guide, con más ron, contiene unos 37 g de alcohol puro. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.