🥃 Caipirinha
Cóctel emblemático de Brasil con cachaça, lima y azúcar sobre hielo picado; el reglamento brasileño de bebidas de 2009 lo describe como bebida típica de 15–36 % vol.
La caipirinha es el cóctel emblemático de Brasil: cachaça, lima y azúcar, preparados directamente en el vaso sobre hielo picado. La International Bartenders Association (IBA) la incluye en su categoría Contemporary Classics.
Receta de la IBA. 60 ml de cachaça, una lima cortada en trozos pequeños y cuatro cucharaditas de azúcar de caña blanco. La lima y el azúcar se machacan con suavidad en un vaso double old fashioned, se llena el vaso de hielo picado, se añade la cachaça y se remueve con suavidad. La IBA no indica guarnición. Recoge tres variantes: la Caipiroska con vodka en lugar de cachaça, la Caipirissima con ron y la Caipirão con Licor Beirão.
Normativa brasileña. El artículo 68, párrafo 5 del reglamento de bebidas aprobado por el Decreto n.º 6.871 de 4 de junio de 2009 (texto original) dice que una bebida mixta de 15 a 36 % vol. hecha con cachaça, lima y azúcar puede llamarse caipirinha, bebida típica de Brasil. El Decreto n.º 4.851 de 2 de octubre de 2003, que el Decreto n.º 6.871 derogó, definía la caipirinha como bebida típica brasileña de 15 a 36 % vol. a 20 °C, elaborada exclusivamente con cachaça, lima y azúcar. El artículo 53 del reglamento de 2009 define la cachaça como la denominación típica y exclusiva del aguardiente de caña de azúcar producido en Brasil, de 38 a 48 % vol., al que se pueden añadir hasta seis gramos de azúcar por litro.
Alcohol. 60 ml de cachaça de 38 a 48 % vol. contienen aproximadamente de 18 a 23 g de alcohol puro. La OMS afirma que ningún nivel de consumo de alcohol es seguro para la salud.
Datos
| Base jurídica | Brasil, Decreto n.º 6.871/2009, art. 68 párr. 5 (texto original): cachaça, lima y azúcar, 15–36 % vol |
|---|---|
| Materia prima | cachaça (60 ml), lima, azúcar blanco de caña, hielo picado (receta IBA) |
| Alcohol (% vol.) | 15–36 % vol según el reglamento brasileño de 2009 |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Caipirinha → similar → 🌴 Ron y destilados de caña → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Hecho de
- 🍬 Azúcar
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Tradiciones
- 🌍 América Latina
- Forma parte de
- 🥃 Cachaza
- Similares y diferentes
- 🥃 Poncha, 🌴 Ron y destilados de caña, 🥃 Cuba Libre, 🥃 Cosmopolitan
Preguntas frecuentes
¿Cómo se prepara la caipirinha según la IBA?
60 ml de cachaça, una lima cortada en trozos pequeños y cuatro cucharaditas de azúcar de caña blanco, machacados con suavidad en un vaso double old fashioned, con hielo picado y removidos.
¿Se puede hacer caipirinha con vodka o ron?
La IBA recoge la Caipiroska (vodka), la Caipirissima (ron) y la Caipirão (Licor Beirão) como variantes. El reglamento brasileño liga el nombre caipirinha a la cachaça.
¿Cuántos grados tiene una caipirinha?
Entre 15 y 36 % vol. según el reglamento brasileño: art. 68 § 5 del Decreto n.º 6.871/2009 (texto original); el Decreto n.º 4.851/2003 daba el mismo intervalo a 20 °C.
¿Qué es la cachaça según la ley brasileña?
La denominación típica y exclusiva del aguardiente de caña de azúcar producido en Brasil, de 38 a 48 % vol., con hasta seis gramos de azúcar por litro (art. 53 del reglamento de 2009). La IBA presenta la versión con ron con otro nombre: Caipirissima.
¿Cuánto alcohol puro lleva una caipirinha?
60 ml de cachaça de 38 a 48 % vol. contienen aproximadamente de 18 a 23 g de alcohol puro; según la OMS, no existe un nivel de consumo seguro.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🌴 Ron y destilados de caña — El ron se destila de melaza, jarabe de caña o jugo de caña, en la UE desde 37,5 % vol., sin aromas. «Agricole» indica jugo de caña; la cachaça es una denominación brasileña aparte.
- 🌍 América Latina — Región de México al sur de Sudamérica: cerca del 9 % de la leche mundial, dulce de leche y quesos frescos, vinos de Argentina y Chile, aceitunas.
- 🥃 Poncha — Bebida tradicional de la isla de Madeira: ron de Madeira (aguardente de cana) mezclado con miel o azúcar y zumo de fruta, normalmente de limón; se prepara al momento. El ron lleva al menos 37,5 % vol. en la UE.
- 🥃 Cuba Libre — El ron con cola y lima: combinado de ron blanco, cola y zumo de lima en un vaso alto con hielo (IBA, Contemporary Classics); según la versión más conocida, nació en La Habana en 1900.
Similares
🥃 Hemingway Special · 🥃 Jungle Bird · 🥃 Piña Colada · 🥃 Mojito · 🥃 Long Island Iced Tea · 🥃 Mai Tai
Fuentes
- IBA — International Bartenders Association: Caipirinha (Contemporary Classics; 60 ml cachaça, 1 lime in small wedges, 4 teaspoons white cane sugar; muddle, cracked ice, double old fashioned glass; variations Caipiroska, Caipirissima, Caipirão)
- Decreto nº 6.871, de 4 de junho de 2009 (Brazil), original publication, Câmara dos Deputados: Art. 53 (cachaça, 38–48 % vol, up to 6 g/l sugar); Art. 68 § 5º (caipirinha, 15–36 % vol); Art. 3º revokes Decreto 4.851/2003
- Decreto nº 4.851, de 2 de outubro de 2003 (Brazil), original publication, Câmara dos Deputados: Art. 81 § 4º of the Regulamento (Decreto 2.314/1997) defines caipirinha, 15–36 % vol at 20 °C
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)