🥃 George Dickel

George Dickel es un whisky de Tennessee para quien se pregunta en qué se diferencia del bourbon. Procede de la destilería Cascade Hollow, en Tullahoma, Tennessee, y lleva el nombre de George Dickel, un empresario de Nashville. El whisky moderno se embotelló por primera vez en 1964; hoy la marca pertenece a Diageo y en la etiqueta la palabra se escribe «whisky», sin la «e».

Historia. George Dickel nació en 1818, montó un negocio minorista en Nashville en la década de 1850, adquirió en 1884 una participación mayoritaria en Cascade Hollow y murió en 1894. Según Difford's Guide, la destilería la fundaron en 1877 John Brown y F. E. Cunningham, aunque las botellas indican 1870. La prohibición en Tennessee en 1910 y la nacional en 1919 detuvieron la producción. En 1937 Schenley adquirió la marca y en 1958 reconstruyó Cascade Hollow; en la década de 1990 la destilería se puso en suspenso y en 2003 se reactivó.

Elaboración. Lo que distingue al whisky de Tennessee es la filtración del destilado a través de carbón vegetal, el llamado Lincoln County Process. Según la prensa, Dickel enfría antes el destilado. Después el whisky madura en barricas de roble.

Gama. Hay versiones con indicación de edad, entre ellas 8 y 12 años; Cascade Hollow se ha descatalogado. Compruebe la composición y la graduación en la etiqueta. Los libros de consulta antiguos pueden estar desfasados, porque algunas ediciones se han retirado.

Por qué le importa. «Tennessee Whiskey» no es solo una dirección, sino un método de producción. Escribir «whisky» o «whiskey» es decisión de la marca y no indica calidad. La OMS recuerda que no existe una cantidad segura de alcohol.