🥃 George Dickel

George Dickel é um uísque do Tennessee para quem quer saber em que difere do bourbon. Vem da destilaria Cascade Hollow, em Tullahoma, no Tennessee, e leva o nome de George Dickel, um empresário de Nashville. O uísque moderno foi engarrafado pela primeira vez em 1964; hoje a marca pertence à Diageo e no rótulo a palavra escreve-se «whisky», sem a letra «e».

História. George Dickel nasceu em 1818, montou um negócio de venda a retalho em Nashville na década de 1850, adquiriu em 1884 uma participação de controlo na Cascade Hollow e morreu em 1894. Segundo o Difford's Guide, a destilaria foi fundada em 1877 por John Brown e F. E. Cunningham, embora as garrafas indiquem 1870. A Lei Seca no Tennessee, em 1910, e a nacional, em 1919, travaram a produção. Em 1937 a Schenley adquiriu a marca e em 1958 reconstruiu a Cascade Hollow; na década de 1990 a destilaria foi suspensa e em 2003 foi reativada.

Como é feito. O que distingue o uísque do Tennessee é a filtração do destilado por carvão vegetal, o chamado Lincoln County Process. Segundo a imprensa, a Dickel arrefece antes o destilado. Depois o uísque estagia em barricas de carvalho.

Gama. Há versões com indicação de idade, incluindo 8 e 12 anos; o Cascade Hollow foi descontinuado. Confirme a composição e o teor alcoólico no rótulo. Obras de referência mais antigas podem estar desatualizadas, porque algumas edições foram descontinuadas.

Porque é importante para si. «Tennessee Whiskey» não é apenas uma morada, é um método de produção. Escrever «whisky» ou «whiskey» é escolha da marca e nada diz sobre a qualidade. A OMS lembra que não existe uma dose segura de álcool.