🥃 Hemingway Special

L'Hemingway Special, detto anche Papa Doble, è un cocktail cubano in stile daiquiri: rum, succo di pompelmo, liquore maraschino e succo fresco di lime, shakerati con ghiaccio. Si associa allo scrittore Ernest Hemingway e al bar avanese El Floridita. L'International Bartenders Association (IBA) lo annovera tra i classici contemporanei.

Ricetta IBA. 60 ml di rum, 40 ml di succo di pompelmo, 15 ml di Maraschino Luxardo e 15 ml di succo fresco di lime. Si shakera con forza con ghiaccio e si filtra in una grande coppa da cocktail. La ricetta non ha zucchero a parte: la dolcezza viene dal maraschino.

Storia. Secondo Difford's Guide, il drink fu creato da Constantino Ribalaigua Vert, capo barman dell'El Floridita. Hemingway chiese un daiquiri senza zucchero e con doppia dose di rum. All'inizio il cocktail si chiamava Daiquiri Like Papa, poi Papa Doble, perché a Cuba Hemingway era noto come «Papa». Secondo questa versione, pompelmo e maraschino furono aggiunti più tardi dal barman Antonio Meilan.

Varianti. All'El Floridita il drink si faceva frozen, frullato con ghiaccio tritato. PBS riporta una ricetta da un libro di cucina su Hemingway: rum, succo di due lime e mezzo pompelmo, e qualche goccia di maraschino. I barman moderni spesso aggiungono un po' di sciroppo di zucchero per smorzare l'acidità.

Perché è importante per voi. Il gusto fresco e acidulo nasconde la forza: la porzione IBA contiene 60 ml di rum, e la versione di Difford's Guide con più rum contiene circa 37 g di alcol puro. L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.