🥃 Hemingway Special

O Hemingway Special, também chamado Papa Doble, é um cocktail cubano ao estilo do daiquiri: rum, sumo de toranja, licor de maraschino e sumo fresco de lima, batidos com gelo. Associa-se ao escritor Ernest Hemingway e ao bar havanês El Floridita. A International Bartenders Association (IBA) conta a bebida entre os clássicos contemporâneos.

Receita IBA. 60 ml de rum, 40 ml de sumo de toranja, 15 ml de Maraschino Luxardo e 15 ml de sumo fresco de lima. Tudo se agita com força com gelo e coa-se para um copo de cocktail grande. A receita não leva açúcar à parte: a doçura vem do maraschino.

História. Segundo o Difford's Guide, a bebida foi criada por Constantino Ribalaigua Vert, chefe de bar do El Floridita. Hemingway pediu um daiquiri sem açúcar e com dose dupla de rum. De início o cocktail chamava-se Daiquiri Like Papa, depois Papa Doble, porque em Cuba Hemingway era conhecido por «Papa». Segundo esta versão, a toranja e o maraschino foram acrescentados mais tarde pelo barman Antonio Meilan.

Variantes. No El Floridita a bebida fazia-se congelada, batida com gelo picado. A PBS apresenta uma receita de um livro de cozinha sobre Hemingway: rum, sumo de duas limas e meia toranja, e algumas gotas de maraschino. Os barmen modernos costumam juntar um pouco de xarope de açúcar para suavizar a acidez.

Porque é importante para si. O sabor fresco e ácido esconde a força: a dose IBA leva 60 ml de rum, e a versão do Difford's Guide, com mais rum, contém cerca de 37 g de álcool puro. A OMS lembra que não existe nível seguro de consumo de álcool.