🥃 Hemingway Special
Kubański koktajl w stylu daiquiri z rumu, soku z grejpfruta, likieru maraskino i soku z limonki, bez dodanego cukru; zwany też Papa Doble, związany z Ernestem Hemingwayem i barem El Floridita w Hawanie.
Hemingway Special, zwany też Papa Doble, to kubański koktajl w stylu daiquiri: rum, sok z grejpfruta, likier maraskino i świeży sok z limonki, wstrząsane z lodem. Kojarzony jest z pisarzem Ernestem Hemingwayem i hawańskim barem El Floridita. Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów (IBA) zalicza ten drink do współczesnych klasyków.
Przepis IBA. 60 ml rumu, 40 ml soku z grejpfruta, 15 ml Maraschino Luxardo i 15 ml świeżego soku z limonki. Wszystko energicznie wstrząsa się z lodem i przecedza do dużego kieliszka koktajlowego. W przepisie nie ma osobnego cukru: słodycz daje maraskino.
Historia. Według Difford's Guide drink stworzył Constantino Ribalaigua Vert, główny barman El Floridita. Hemingway poprosił o daiquiri bez cukru i z podwójną porcją rumu. Początkowo koktajl nazywano Daiquiri Like Papa, potem Papa Doble, bo na Kubie Hemingwaya nazywano „Papą”. W tej wersji grejpfrut i maraskino dodał później barman Antonio Meilan.
Warianty. W samym El Floridita drink robiono mrożony, miksowany z kruszonym lodem. PBS podaje przepis z książki kucharskiej o Hemingwayu: rum, sok z dwóch limonek i pół grejpfruta oraz kilka kropli maraskino. Współcześni barmani często dodają trochę syropu cukrowego, by złagodzić kwaskowość.
Dlaczego to ważne dla Ciebie. Świeży kwaskowaty smak ukrywa moc: porcja IBA zawiera 60 ml rumu, a wersja Difford's Guide z większą ilością rumu około 37 g czystego alkoholu. WHO przypomina, że nie istnieje bezpieczna dawka alkoholu.
Fakty
| Surowiec | rum, sok grejpfrutowy, likier maraschino, świeży sok z limonki (przepis IBA) |
|---|
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Hemingway Special → rodzaj → 🌴 Rum i destylaty z trzciny cukrowej → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Z czego się robi
- 🥃 Rum, 🥃 Maraschino, 🥃 Luxardo Maraschino Originale, 🥃 Havana Club Añejo 3 Años
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Należy do
- 🌴 Rum i destylaty z trzciny cukrowej
- Powiązane z
- 🌍 Ameryka Łacińska
- Podobne i różne
- 🥃 Daiquiri, 🥃 Cuba Libre
Najczęstsze pytania
Czy Hemingway sam wymyślił Hemingway Special?
Nie. Według Difford's Guide zrobił go dla pisarza barman El Floridita Constantino Ribalaigua Vert; grejpfrut i maraskino dodał później Antonio Meilan.
Z czego robi się Hemingway Special według IBA?
60 ml rumu, 40 ml soku z grejpfruta, 15 ml Maraschino Luxardo i 15 ml świeżego soku z limonki.
Czym różni się od klasycznego daiquiri?
Klasyczne daiquiri to rum, limonka i cukier; tu cukru nie ma, za to jest sok z grejpfruta i likier maraskino.
Co oznacza nazwa Papa Doble?
„Papa” to przydomek Hemingwaya na Kubie, a „doble” odnosi się do podwójnej porcji rumu, o którą prosił.
Jakiego rumu użyć do Hemingway Special?
IBA nie podaje marki; Difford's Guide w swojej wersji używa lekkiego kubańskiego rumu leżakowanego trzy lata.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🥃 Rum — Destylat melasy, syropu lub soku z trzciny cukrowej: w UE co najmniej 37,5 % obj., bez aromatów i dodanego alkoholu, do 20 g/l cukru; w USA butelkowany z mocą od 40 % obj.
- 🌍 Ameryka Łacińska — Region od Meksyku po południe Ameryki Południowej: około 9 % światowego mleka, dulce de leche i świeże sery, wina Argentyny i Chile, oliwki.
- 🥃 Luxardo Maraschino Originale — Luxardo Maraschino Originale to podstawowa linia Luxardo: likier maraschino z wiśni maraska o mocy 32 % obj., w butelce owiniętej słomą. Bezbarwny likier, a nie syrop wiśniowy.
- 🥃 Cuba Libre — Rum z colą i limonką: long drink z białego rumu, coli i soku z limonki w szklance highball z lodem (IBA, Contemporary Classics); według najpopularniejszej wersji powstał w Hawanie w 1900 roku.
Podobne
🥃 Jungle Bird · 🥃 Mai Tai · 🥃 Dark 'n' Stormy · 🥃 Daiquiri · 🥃 Mary Pickford · 🥃 Piña Colada
Źródła
- IBA — International Bartenders Association: Hemingway Special (Contemporary Classics; 60 ml rum, 40 ml grapefruit juice, 15 ml Maraschino Luxardo, 15 ml fresh lime; shake with ice, strain into a large cocktail glass)
- Difford's Guide: Hemingway Special Daiquiri (Papa Doble) — Constantino Ribalaigua Vert, El Floridita, Havana; no sugar and double rum; 'Daiquiri Like Papa', 'Papa Doble'; maraschino and grapefruit added later by Antonio Meilan; about 36.7 g alcohol per serve
- PBS, Hemingway Adventure: Hemingway Daiquirí (Papa Doble) recipe from Craig Boreth's The Hemingway Cookbook (rum, juice of 2 limes and ½ grapefruit, 6 drops maraschino, blended with shaved ice)
- American Historical Association, Perspectives on History (Ian Seavey, 14.06.2023): The Imperial Daiquiri — Constantino Ribalaigua Vert, El Floridita, frozen daiquiri
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)